的素主义的养生之。可是我是在跑步跑了很长时间以后，才知伯福特有多少素主义的伙伴或者原因何在的。

我之所以这样慢才发现这一的一个原因是，一个典型的素主义的跑步者，并不是一个劝人皈依他的信仰的人。我承认，我过去总是以为素者是一大批傻瓜，我认为他们必定会象其他虔诚的信徒那样狂地宣传他们的信仰。但是他们照他们自认为是的办法膳，不声不响地以用果、蔬菜和壳果过活，本不在乎你我是否加他们的行列。他们有许多人象科比特和伯福特一样，确实是很优秀的跑步运动员。

素主义者声称他们的吃法使他们增加了能量。他们喜举下列一些人士为例：

在一九五六年赢得两次奥林匹克金质奖章的游泳能手默里·罗斯：杰的澳大利亚跑步运动员赫布·埃利奥特和约翰·兰迪以及约翰尼·韦斯勒，后者成为一个素主义者以后，继续创了六项世界游泳记录。

当然这些人也可能就是一些即使饮不佳也取得良好成绩的幸运儿。可是，如果相信素主义者提的科学研究的结果，就知他们显然不是那侥幸取胜的人。

他们最喜提到的一次研究是早在一九零七年行的，那次研究对十五名者和三十四名素者的耐力作了对比。在要求者尽可能长时间地把两臂平伸时，只有两人能够持续十五分钟，他们当中没有一个人能维持三十分钟。在素者当中，有二十二人维持了十五分钟，有十五人维持了三十分钟以上（据说有一个人保持这一姿势达三小时之久）。

而且，吃素的理由还不单是基于能量这一因素。它还有其他许多因素为基础，其中有些似乎是相当有说服力的。

举例来说，一论据是据生理学提来的。素者说，人类生来本就不应当吃，因此有时有人由于吃噎死。人跟狼不同，狼用它的尖钉一般的牙齿把撕成一大块一大块，然后囫囵吞下。人类则是用牙齿首先咬开然后嚼碎，这是吃香蕉、南瓜或胡萝卜最理想的办法，可是完全不适宜吃煎排。布鲁克林的米莫尼迪斯医院的w·s·科斯博士在不久前召开的一次医学会议上说：“草动的牙齿构造是门齿尖利，臼齿平圆，用以压碎和磨碎。这就表明，这些动的系生理构造是以吃蔬菜、树叶、植的、果、壳果和草为生的。对现代人的牙齿的研究表明，他有纯粹是草动的一切特。”素者说，我们收胆固醇的能力这么差，而且据一个研究报告说，严格的素者患心脏病的人数仅为其他人的六分之一，其原因就在这里。首先，我们的生理构造就没有准备让我们吃这么多的胆固醇，如果需要任何胆固醇的话。

素者和其他许多人都说，本对人反正是没有什么好的。它脂肪量，使人容易患心脏病——而且至少对动来说，容易使它们患癌症。繁细菌，而且不象素那样容易消化。此外，我们大多数人喜吃的腌，实际上有一分是腐坏了的。（看看素者发表的某些更加绘形绘地描述的小册，就足以使你不敢再去碰这品了，且不说他们的站得住脚的论了。）

最后要说的一是，素者对我们说，素运动的历史几乎同人类历史一样悠久，因此经过这么多世纪，已彻底证明是有据的。事实上，人们认为这个运动的创始者不是别人正是毕达哥拉斯。其他拥护这膳的人包括苏格拉底、柏拉图、亚里斯多德、密尔顿、顿、伏尔泰、卢梭、索罗、托尔斯泰和动的意大利阿西西的圣弗朗西斯。

为了更多地了解吃素的运动员，有一天我去拜访一个名为弗朗西丝·古拉特的杰的妇女（读者记得这是早先提到的被一条狗咬伤的那位女士）。古拉特夫人三十七八岁，重只有八十五磅，著有关于素的三本书。第一本书题为《浅薄的见解》，收集了名目极其繁多的不合的谱，还用相当篇幅论述这些谱的营养价值。

《符合生态学的油卷》一书是专门介绍不糖的饭后心的，《祝君饱餐！》一书研究可以用来喂养你所喜的动的自然品（我敢发誓这不是我瞎编的）。