吃。古拉特夫人就是一位喝和吃的素者。

她说：“人们是逐渐习惯于吃素的。有一次罗恩在写一本关于的书，我那时就决定试试在短时期内不吃。我上就觉得舒服一些，我似乎并不需要吃。

首先，你的为了消化果和粮不用那么吃力地工作，所以你的就好过一些。如果你的不是忙于作其他工作，你就会得到更多地用于跑步的能量，这是一个很明显的理。”

我下一个问题使古拉特夫人微笑起来；她以前就听到过这样的问题了。她说：

“不是，素不光是不同而已，而且是比较好的，特别是在你上了年纪以后。在你年轻的时候，你忍受要来得容易得多，可是在年老以后就真正成问题了。”

古拉特夫人认为，国的营养学校都串通起来不让人们知素的好。她说：

“这些学校是很保守的。它们了解一些情况，不错，可是它们比时代落后了半个世纪。”

古拉特夫人不但是一个跑步者，还是一个参加跑步比赛的运动员。她在女跑步方面创了几项记录，而且赢得了相当多的奖品。既然她认为她跑步胜利有很大一分要归功于她的饮，她是很愿意把她在这方面的知识传授给别人的。在我向她告辞的时候，她把一个褐的纸袋在我的手里，告诉我在以前把它加。她说：“这是一块小麦面包。正是在一场拉松赛跑之前为了饱餐碳化合的所要吃的东西。”

由于古拉特夫人这样推崇这品，而且认为这是一个跑步者的理想的品，我要求她把制作方法抄给我。内容如下：

小麦面包：四汤匙切碎的洋葱或大葱、一蒜，去切碎、两汤匙桃油、半杯烘的碾碎的小麦）半杯加盐腌过的桃、一枚略微打散即可、四分之一杯碾成小颗粒的大豆、一茶匙或者更多）烹调家禽用的调味品、一茶匙素用盐（素用盐，保健品店可以买到，其中有香料、香草、菜、海盐和酒药。）、胡椒粉（多少视个人味而定）、半茶匙山胡桃木熏过的盐、四分之一杯新制成的罗曼诺或酪、半个大土豆（尽可能采用有机植的土豆）洗净后连捣碎。

一、用长柄锅加桃油煎切碎的洋葱和大蒜）加碎的小麦，边加边炒，把桃油倒在上面；严密盖好蒸十五分钟。

二、把桃磨成细粒同搅拌。同大豆粉、调味品和酪放在一个碗里。

三、在碗内加蒸熟的碎小麦和土豆，用手指仔细和。如果还需要分，加少许或汤。在三百二十五度温下烘烤三十分钟。

古拉特夫人还送给我一些论述素的书籍、文章和小册。我在随后几天阅读的过程中了解到素不光是指不吃而已；它还是为了探索那纯净和卫生的品。举例来说，大多数素者都不喜吃白糖或白面，虽然这不是素所包的内容。人们认为，糖是引起动脉粥样化、痛风、维生素乙缺乏症、甚至癌的一个因素，当时对它引起龋齿的作用已有大量文件充分加以论述。一位前奥林匹克举重优胜者鲍·霍夫曼谈到糖的影响时说：“在仅仅五分钟之内就可以使一周的训练前功尽弃。”至于白面，一位了解情况的人士说，它的营养的缺乏已经到了虫都不去碰它的地步。