on），从黎写信给国第四任总统詹姆士·麦迪逊（jamesmadison）也提到，“他们这儿没有任何苹果可以媲我们的翠玉苹果。”这苹果，目前正在复。“绿黄的翠玉苹果既甜又酸；既脆又。”蒙地却罗庄园的总监彼得·海区（peterhatch）说，“似柑橘味、也有人形容它如松香的芬芳，连在齿间，恰似甜的回忆。”对农夫而言，栽不同品的蔬果比较有趣。没有人想要年复一年都、卖，还吃着一成不变的节瓜。我的父母了一打的小黄瓜品，两打不同品的番茄。栽现代混的蔬菜，究竟是为什么？老品不是更好吗？可能是，也可能不是，我来解释一下。

§虹§桥§书§吧§bsp;第84节：你买的是有机蔬果吗（4）

传统品的复育，向来是天赐恩惠，通常这来自存了好几代的。除了观之外，基因多样这件事本也颇价值：藏量丰富的基因库让育者有更多的材料尝试。英国的斯特姆苹果（sturmer）目前很难找到，它的维生素是金冠苹果（goldendelicious）的五倍。国人得谢尔兰的铃薯饥荒，才会现绿山铃薯（greenmountain），这个几乎已被遗忘的国原生。尔兰陷于灾荒的前后，枯萎病横扫国新英格兰的铃薯农场。农夫和育的人唯恐另一次作的灾难会发生，于是在一八八○年，培育一抗枯萎病的品。往后五十年，好吃但怪形怪状的绿山铃薯是全最普遍的烤铃薯，一直到被形状椭圆的罗特铃薯（russet）取代它为止。现代混往往混合了两方的基因特，例如产量、质地固与抗虫。其他如厚或超果，以满足工业化产品需求，我较不兴趣。混的本并不会使人反；毕竟育是古老而令人尊敬的农业手法。遗憾的是，当

公司开始着重大量生产时，风味与其他细致的特质就被忽视而永远的消失了。

所以，要给救星呼三次，他们把迷人的品找回来，如味最与果腻的查拉基紫番茄（cherokeepurple）。有些老品产量难以捉摸且品质不一；即使味很好，也不值得栽。值得庆幸的是，对风味和质地更新的诉求，使得许多优良的公司开放基因库，这意味着有更多、更好的传统品可供给农夫试验。对我而言，风味最重要。我可不会因番茄的颜特别，或者标志上写着“传统老品”就掏重金。利跟烹调也很有关；如果我老是因损伤，要切掉形状可笑的番茄很大一分，那我的沙拉成本就拉了。

虹←桥←书←吧←bsp;第85节：怎么可以吃下更多的蔬菜（1）

怎么可以吃下更多的蔬菜

大家都知，吃大量蔬果有益健康。放轻松，没有人天天吃菠菜的。不要用每餐或每天，用每周来思考，可能会有帮助。真正重要的是你的整饮；你不会在一天之内就营养不良。购买在地，绝对会让吃菜变得更简单有趣，不过你若想吃更多蔬菜，那在哪儿买都无所谓。农夫市集、农场摊位、农会、绿品杂货店与超市都很好。