四环霉素不再有反应，某些弧形杆菌对环丙沙星（cipro）也有抗性，而这种抗生素是治疗食物中毒疾病的上选。一九八九年时，研究者指出，被关的母鸡比放山鸡，身上有更多具抗药性的菌株。到了二○○○年，fda提出在家禽身上禁用氟奎诺酮，但这项努力遭到制药公司一再拖延。这同时，美国两家大型鸡肉公司son及perdue）自动停止使用氟奎诺酮。一只鸡若碰巧携带病原，它的肉可能在高速摘除内脏的过程遭污染。当然，现代农业有解答：你吃的鸡胸肉，经过氯漂白消毒。

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第57节：工业养殖的真相（5）

大量生产农业的辩护者像是念咒般反复：这种食物便宜，人们就是想要这样。但真正的代价却很少被计算。根据《环境健康观点》，“工业式农业仰赖从农场外昂贵的输入……这当中有许多过程产生损害环境的废物；它使用大量无法再利用的石化燃料；且倾向集中生产，这驱赶了小农，且暗中破坏农村社区。”精确计算后会发现，大量生产的农业

耗费成本迅速加码，所有人都在支付这张账单。环保署说，农场排出的废水含有氮、病原菌、重金属、荷尔蒙以及抗生素。过多的氮已在墨西哥湾形成相当纽泽西州面积大的“死区”（deadzone，海洋沿岸缺氧，生物无法生存的水域。造成的原因是肥料、农场的溢出物、污水与燃烧化石燃料所造成的污染。）。美国有八成的谷类是喂给家畜（即使它们吃草就好），而栽种谷类需要大量的氮肥与杀虫剂。大量生产的牛吃玉米、麦、黄豆与棉花子油，因为使用这些饲料可取得补助。

令人气馁的事实是，大量生产的农业净是损失。诚如理查·曼宁于一九四○年发表的《反谷》（againstthegrain）里写的，“一般的美国农场，每燃烧一卡热量的石化燃料，可培养2。3卡热量的食物。”到了一九七四年（可取得的最新数字），在加上食品加工或运送的成本“之前”，这个比例变成一比一。如今，农夫每耗掉三十五卡的石化燃料，才产出可供一卡热量的饲育场牛肉；耗了六十八卡燃料，才得供应一卡热量的猪肉。这种食物一点也不便宜。

bsp;第58节：为什么草最好（1）

为什么草最好

凡有血肉的都似草——依撒意亚（以赛亚）

撒尔拉汀是位热情澎湃的传统畜牧业倡导者。撒尔拉汀相信，量产化农业组装生产线方式，已使农夫从自耕农沦为“农奴”，生产廉价的食物。撒尔拉汀是个天生的行销专家，他称他的产品为“沙拉吧牛肉”（salsdbarbeef）。这个词是故意让你顿一下才能体会。那是指吃了像沙拉吧那么多种蔬菜的牛。然而，撒尔拉汀对于“沙拉吧牛肉”的定义，远超过放牧吃草。沙拉吧牛从不喂食谷粒、玉米、黄豆、抗生素或荷尔蒙。它的肉瘦、柔嫩且可口，不会淡而无味或者有臭味。它的营养比吃谷类增肥的牛优质，有更多的w3、β胡萝卜素与维生素e。沙拉吧牛肉也是有季节性的，大量生产的牛肉不受季节影响，但在撒尔拉汀的牧场，小牛会在蒲公英纷飞的暮春时分出生，从不在冰冷的一月出生。最后却也很重要的是，沙拉吧牛是就地屠宰贩售。即使住在遥远城市的老饕，从报道得知撒尔拉汀的农场后，打电话想订肉，他也拒绝配送过去。他说，如果每个人都饲养沙拉吧牛，“城市大众享用牛肉时，就不会带着罪恶感。”在牧草上饲养动物的农夫自称“草地农夫”

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