多半时候，我对的大千世界一无所知，也因此凡事坦然。若我的父母不在乎没有很多钱、吃着简单的，那我为什么要在乎？最重要的是，我对或自己的还是，都不会神经质。我是个活力充沛、无忧无虑的小孩，饿的时候就吃想吃的。很自然，饿的觉便不会持续太久。

“理想饮”使我变胖又乖戾

青少年时期的我，充满焦虑，而且焦虑不往别去，全往集中了。很多我小时候吃的，如淋上很多油的约克郡布丁，被专家说不健康。聪明的建议是，稍微像个素者：少、少制品、少饱和脂肪。

医疗智慧与我们有另类的次文化开始吻合。我们的务农朋友，以及每年夏天到农场工作的大学生，都有健康意识且关心环保。在那个圈里，素者才是立场正确的。在小池塘旁的工人厨房里，圣餐就是米与豆。时代已经改变。现在的工人会买生，吃在地鹿，而且梦想着在自己农场上养、山羊以及。

我生的那年（一九七一年），素在生态上与政治上引发的争议，成为舆论焦。法兰西斯·拉佩（francesmoorppé）在她开创的著作《一座小行星的新饮方式》里提现代的养场既是生态不稳定（摧毁自然栖息地）、政治上不正义（你可以把喂的谷让更多人吃，而不是喂他们排），也是非必要的营养（我们不需要那些白质）。素较健康这个观念得我心，中时我变成严格素者。动品已有许多负面报，得到救赎最快的路径很明显：只吃植。

后来我就读乔治城大学，跟男友在华盛顿特区一起生活。在自己的厨房里，我可以自在地发明哲学。不过我已经失去直觉，也不信任自己的胃。变成了智力问题：养一片排要费的谷，可以提供多少人吃？假如饱和脂肪很危险，为什么还要吃？

害怕脂肪和胆固醇，主导了我们在小厨房里的一切。连尝起来有一的，也会让我陷恐慌排斥，储藏室堆放的都是低脂。那阵，我相信“正统”的营养智慧：不饱和脂肪对胆固醇有益，饱和脂肪则否。

▲虹桥▲书吧▲bsp;第9节：“理想饮”使我变胖又乖戾（2）

单元不饱和脂肪的橄榄油——这个大肆宣传的地中海饮之星，是我唯一勉信得过的脂肪。还有禁忌的胆固醇与饱和脂肪，意味着谢绝、、油、巧克力或椰。我们唯一吃的制品是脱脂酸，以及很多的米浆、大豆冰淇淋。现在回想起来很难说清楚我当时到底吃了“什么”。我下厨，但大分的材已从菜单上消失，没有、猪、羊、、鱼、以及。或许吃很多在地的蔬菜、生菜沙拉、墨西哥饼和豆汤，大量的米、面以及豆。心则有果沙拉，但没有拌小时候会吃的滋。在特殊的场合，我会用油派果派。偶尔会磨些低脂酪洒在沙拉上，或者从滨的鱼贩那儿买虾来烤。