烤全羊

农场是个多民族的聚集地，这里的工人，有回族、维吾尔族，汉族，大家都是按照自己的生活方式生活，虽然清贫，也是过的快乐，回族、维吾尔族，他们信仰相同，却也不怎么往来，这里的汉族是谁家的饭都吃，他们是绝对不吃汉族家人的饭，这就是民族区别，他们有自己的信仰，也不是特别的寂寞，可以念经，我听过几次，虽然不懂.

在他们眼里，我是有知识、有文化的，博学多才，就是不能够出力的那种，他们说我如果拿铁锹挖土，甩出去的话，我的身子也会跟着被甩的土跑，每当我干些什么重活，总会有人帮我，无论他是哪个民族，大家都知道互相帮助，对我更甚。

每每想起，自己也很汗颜，在他们的眼里，连在那里的小丫头都不如。

在这里的男人都抽烟，无论他是哪个民族的，回族的男人是不喝酒的，就是喝了回去还是要念经，忏悔一番。。。

全天下的烟民都知道，吸烟有害健康，烟盒都会印有这句话，并且都注明了，各种有害分子的成份。可这的人都吸，农场的领导就说过，学不会吸烟、喝酒，在这是待不下去的，吸烟喝酒也是这里的特点。

吸烟不是因为工作压力，情场失意，而是精神的独孤，人们陷入了深渊一般，苦闷只是挤压在内心深处，没有谁去诉说，大家都是一样，几乎都选择吸烟来排解。当然隔三差五的也就有酒喝，那要有了意外的收获才喝的，或者是特殊情况。

到了开始“打杆”清理土地时间了，我们这的牧羊人也该离开了，临走他们要请客，通知到了每个“佃户”。我好像是理所当然的样，也被列到了他们的客人中，如果我不参加就不完美一般，维吾尔族的人很是热情，他们认识不认识的都和我打招呼，我与他们打交道并不多，我也就是讲了讲他们民族的来历，什么500年前和汉族是一个信仰，后来怎么信仰的伊斯兰教等，还有维吾尔翻译成汉语的什么意思、是有18个部落组成的等。。。。有个维吾尔的长者说“如果你是维吾尔人，你可以当我们的阿訇”，我只是笑笑。

牧羊人请客，当然是以羊为主了，知道我们爱吃羊肉，牧羊人宰杀了2只羊，一只是清炖，一只是“烤全羊”，当然也会做“手抓饭”，“手抓饭”真的用手抓着吃，这才有味道。

这清炖也是讲究的，就是那里的羊，用那里的水炖，没有羊肉的膻味，在口里（嘉峪关为分界线）的时间，吃一次羊肉膻味会在身上保留几天，在这是不会是这个样子。

大家来到就围坐一张大的毡毯上，毡毯上放个短腿的小桌子，桌子上放的就是一个脸盆盛的“清炖羊肉”，酒都是由汉族人带来的，谁都知道，牧羊人有羊，没有酒的，大家的喝法是把酒倒到一个大的瓷缸里，从为首的那个人开始依顺时针方向转着喝，要说这民族同志喝酒，就是豪爽，一口气可以喝半瓶子，绝不含糊。

我们说羊肉就是好吃，属于热性，冬天吃了人就不会畏寒，我说那是啊，羊多享受，你看它的生前怎么活的：“吃的中草药，喝的清泉水，走的林荫道，穿的真皮袄”保养的好这肉也好，大家都哈哈一笑，继续喝酒。

我要说的是，在这里吃维吾尔族的清炖羊肉，要注意一点，就是不要把吃的羊腿给攫断了，你这样做了，他们会在你不知道的情况下，再宰一只给你炖上，为什么？就这个礼性。

当然也很少有人能够攫断的，那是需要相当的腕力，不要忘记还有“烤全羊”啊。

烤全羊，是维吾尔族牧羊人的拿手绝活，我仅仅是知道方法，那绝对是烤不好的，也是不敢试验去的，

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