4、那就是烧柴了。

曰“苛政猛于虎”，这领导的检查比苛政还猛。。。。

我们也照顺序一个一个的代，坑，底，上细。约一米。底也是约一米的直径，上收至直径约三百厘米，是用盐泽土打制的土坯，耐火很，火越烧越，内外都是选择碱土，还要掺很多的用盐，细细的抹平，在底砌筑一圆圈的200多厘米的台阶，宽也约200厘米，在下留两个透气孔，孔约5厘米见方。有了这个设备，对于维吾尔族人来说，就有了制作饼的地方了，烤全羊也是自这里，谁家也不会天天烤全羊，只有重要的事情和招待“贵宾”才烤全羊的。。。

制烤全羊的佐料，我就看到有淀粉、、盐等，是怎么制的因为不清楚，也不敢多嗦，也怕误了您的事。

牧羊选择羊的时间，那是比我们这些人通的多了，不需要费什么事情，放羊群，走过去就可以抓到一只上好的羊，而且可以多少都可以给你报的清清楚楚，上下差别很少，你不得不佩服，真的是行行状元！

3、制烤全羊要用的材料

我说的这些，当然不是需要临时准备的，那是很久以前牧羊人就好了的，每当到了秋收季节结束，牧羊人就会来这里，把棉田买下，用于放牧，棉田放牧的羊也会膘壮，据说是棉叶、未成熟的棉都油，所以会对放牧特别好，我的那是没有收取他们钱的，这也许就是他们对我特别好的原因，人心都是长的，你对别人好，别人对你也好！人心换人心啊，善待别人也是善待自己。

1、首先要备烤的条件，那就是维吾尔族用的坑，是用来和烤，当然烤全羊也是自于这里。

一边喝酒，一边品味烤全羊，香、松、、化，而不腻，也打听他们生活上的些许事情，原来是这样的：牧羊人想吃羊，基本是没有什么问题的，吃了把羊留下就可以给羊的主人个代了，或者告诉羊的主人，羊病死了等，总会有些理由。。。。唉，欺上瞒下，虚作假原来大家都会啊。

一是没有他们的装备，二也怕烤糊了，三也不知他们烤的时间及材料方。。。等，在这里也只好，写个过程罢了。

烧柴选用的是在这里到都有的红柳柴，这选材也是讲究的，红柳柴烤制的比现在城里人吃的用无烟煤烤制的在味上是有很大不同的，绝对没有煤烟的味，很多人都吃过烤全羊，可他们是吃的什么烤全羊，是市场经济下制作的“商品”。

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再就是吃公家的羊，因为国家对贫困的牧民有特殊的帮助，也就是给他们买羊，让他们放牧，照一定的数量增长，多产的就归牧羊人自己所有了，特别好的扶贫办法，到了这里，这“经”就被念歪，调跑的比孙悟空的跟还远。

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酒喝止半酣，这个时间，烤全羊也就好了，人们看到烤全羊，这神也就为之一振，有好吃的了，吃这烤全羊，是不能够随便就下手的，在这里主事人会拿刀，把羊脸上的割下来，送给他们最尊重、友好的人，这羊脸的就是个面吧，并不好吃，好吃的还是羊的肋条，为什么会这样？也许就像汉族人吃鱼不能够随便动鱼一样的讲究吧，好像有些。。。。

2、就是选上好的羊，要膘壮，没有结婚的小公羊，是绝对不能够满一年的小羊，一般宰杀好也就5-8公斤左右的。

羊是给牧民买来了，也顺利的成长和生产，可是每当上面的领导来检查，都要吃啊，走还要带回去些的，一次检查就会失去很多的羊。。。。