养渔业的真相

捕鱼很有趣，但很多人都知，那要上大把时间，等待鱼儿掉圈，不过如果是为了张罗每一餐，很快就会到很没效率。某天，聪明的渔人想到更快、更可靠的方法来撷取白质——捕捉、饲养与繁。鲤鱼业在亚洲是门古老的农业，古书《鱼经》印行于西元前四六○年。唉，传统养业终究还是被遗忘，取而代之的是大量养的鱼养场。养厂、限制活动的厂、层架式厂、鱼养场都有相同问题：拥挤、疾病、寄生虫、杀虫剂、抗生素、过多的粪便、环境伤害，还有你猜到了吗？较不营养的。正如吃草的其、、，比起喂谷粒与黄豆的同类，有较多的w3一样，野生的鱼也比养的更多w3。这些负面作用在七十年代还鲜为人知，当时正好是挪威人称霸鲑鱼业的时期。但苏格兰、智利与加拿大迅速收学习，养业立刻成了当红炸。“八十年代晚期，鲑鱼不再是昂贵品，而是廉价商品。”《即将消逝的味》作者雷写。乍看这似乎是步，但对鲑鱼、海洋生态以及营养价值，却造成不良的影响。

鳟鱼530620

为了增加产量，鱼养场主人挤鲑鱼的卵与前得先把鱼麻醉。就像工厂化农场，养鲑鱼也被刻意养得比野生鲑鱼，饲料和促生长用的抗生素也都是为了增。野生鱼有较多的运动，因此质结实、有弹，而不像养场的鱼油腻、趴趴。野生鲑鱼比养场的鱼要净太多。二○○四年，《科学》期刊的研究显示，养鲑鱼“显著”比野生鲑鱼，较多的毒素，包括多氯联苯与奥辛。类似问题也现在海鲜上。的养虾可能有氯霉素。这效的抗生素是拿来治疗人类严重的染。国不准在动或动饲料上使用氯霉素。

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减少脂白

降低ldl与极低密度脂白（verylowdensitylipoprotein）

第74节：养渔业的真相（2）

资料来源：西莫波罗斯，《healthanddiseaseandingroent），《临床营养期刊》，54期，1991：438~63页

舒张血降低血压

bsp;第73节：养渔业的真相（1）

野生养

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胎儿需要大量的dha与epa，特别是在怀第二期时，生长动力多半来自脂肪。喂方的婴儿与母缺乏w3的婴儿，无法发育正常的视觉和心智功能。早产儿尤其容易有这类问题，因他们转化dha与epa的功能很差。一份研究发现，吃玉米油的早产儿睛发育较不全，一旦改吃鱼油，便与足月生、喝母的婴儿一模一样。因此，即便不是理想状况（特别是早产有很多风险），鱼油可以让事情好转。识字困难、动作技巧不良，及注意力不足多动症都与儿童缺乏w3有关。w3不足会易怒、有敌意与暴力；妇和哺妇女，则面临严重产后忧郁症的风险。而且母亲的饮若缺乏这些脂肪，那不足的程度会在每次怀和生产时加重。年长者缺乏w3与阿兹海默症与失智症有关。鱼油用几方式预防忧郁。w3制造会影响神经传导质的神经细胞。α次亚麻油酸、dha与epa调控钙、钠与钾离，以控制脑中的电位活。bsp;神分裂症是最令人伤痛与棘手的心理疾病之一。超过半世纪的传统治疗，都是施予药改变多氨和血清素度。但这只对三成的病人有效，而且，这些药既贵又会引起副作用。七十年代，贺罗宾医生（davidhorrobin）首先提脑是由脂肪组成的概念，于是一个从本着手、治疗神分裂的新方法，就从此开始。神经传导质由磷脂质组成的袋状携带，磷脂质是脂肪，来自植w3，或直接从鱼类摄取。然而，神分裂患者的脑内，复杂的脂肪酸代谢已经受损，神经元与神经传导质因此无法正常运作。早期临床试验指，补充鱼油跟药一样有效，却没有副作用。鱼油若是能预防或治疗胖、糖病、心脏病及忧郁症，显然吃鱼是很好的。如果只需要决定吃“哪”鱼，那事情就简单多了。

（bsp;抗凝血、发炎以及三酸甘油酯

透过和钠、钙与钾离的作用，减低不规则心（心律不整），降低心脏病发作的风险及死亡率。

脂肪量（克）bsp;鲑鱼10201617

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野生鱼比养鱼更优质