爪这东西其实市场里卖的多的，只不过能让张步凡看得上的就不多了，颜正、气味对、弹好，就像张步凡今天买到的这一批，一看就知是当天杀的上下来的，而且还不是一般的，而是家养土。

“可是……”张步凡差就被说服了，只是差，他想了想说：“可是你也知我有多少活儿的，就算是有你说的那些活动，能有多少时间？你给我找个助理，一年365天，有200天没活儿，人家愿意么？或者说你愿意白养人家7个月？”

没错，这就是张步凡自己的独特方了，腊八蒜可以给卤增加特殊的蒜味，而糖蒜则能增加分特殊的甜味，这样腌制来的爪，味独特。

而让他忘记的原因不是什么特别重要的事情，只是因为……他今天一早从市场里买到了一些特别新鲜的爪。

，别急着否认啊，我都知了，昨天的庆功宴，你还是用的人家王宝宝的化妆师吧？”

爪稍微切一下，用白醋和白酒腌制一下，用来增加脆度，然后下，中同时放椒八角和一些小二去腥，切记不可用大火，而要用小火慢慢浸熟。

两锅，一下煮爪，另一用来煮腌爪的料。

另外一锅同样加，不过放的全是料了，放泡椒、辣椒、八角、桂、香叶，用火烧开。

泡椒凤爪，这可是张步凡最喜的几样“零”之一，因为喜，所以挑选才严格，如果碰不上好的爪，宁愿不吃。

再拿来一个大碗，放剩下的泡椒、葱段、姜片、大蒜、白醋、白酒、白糖、盐，等到放料的开之后，和所有料一起倒碗里，和匀，最后再把煮熟的爪放去，嗯，爪煮熟之后记得先过凉哦，这样增加弹。

“多的是。”

法相同，味就要在用料上下功夫了，一来爪质量要好，二来用的腌制调料也有不同，像张步凡的泡椒凤爪，特就在这料的大蒜上。

“那……行吧。”张步凡这回算是被说服了。

“所以啊，我就觉着，应该给你个助理了，给你理一些简单的化妆打理啊，关系来往啊之类的事情。”梁婧总算把话说完了。

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泡椒凤爪属于川菜中渝菜的一，法其实大同小异，先用煮爪，煮熟之后用作腌菜的方法来行腌制。

“不是啊，平时你没事儿的时候他可以在公司活啊，等你有活儿了他再跟你呗。”梁婧说。

“还有……这样的助理呢？”张步凡疑惑。

“呃……”张步凡不知该说啥，因为梁婧说的一没错。

把腌好的爪放冰箱，冷冻一天，搞定！

这只是个小曲，至于七印象那边什么时候给他找到这个助理，他什么时候用的到这个助理那就是后话了，反正张步凡打完电话，第二天就忘的差不多了。

这里的大蒜分三，一般的蒜、腊八蒜，还有糖蒜。