转基因研究项目，2004年5月，世界上最大的转基因种子供应商，孟山都公司放弃了向世界市场引进转基因小麦的计划，尽管孟山都公司花了七年时间、投入了上亿美元来研制这种转基因作物。转基因鼓吹者宣称他们的目标是解决第三世界饥饿问题，但是他们总是忽略了一个重要问题：此时世界上的食物远远过剩，只不过有一半世界人口太穷而买不起。

添加剂据估计每人每年大概吃下去了约克（5磅）e编码添加剂。尽管有e编码说明这种添加剂成分至少是通过了欧盟某项安全测试的，但这并不意味着它对你身体有益。着色剂（e100…80）被用来使食物看起来更诱人、更像加工之前的样子。防腐剂（e200…285；e1105）被用来预防细菌繁殖，防止食物腐烂。亚硫酸（e220）常被用在干果中，亚硫酸会引起过敏。抗氧化剂（e300…321）被用来防止食物变质。多效乳化剂、安定剂、增稠剂（e322…495）被用来防止脂肪分离，保持食物组织。调味品（e620…40）被用来增加食物味道。上光剂被用来改善食品〃光泽〃。漂白剂和改良剂（e920…6）被用于烘烤和面包中，改善食品组织，使颜色更白。甘味料（糖精，或e420/421；及e953…9）使化学物质代替了糖。着色剂、防腐剂、抗氧化剂、安定剂、加味剂、上光剂、人工调味料与皮肤问题、行为问题、哮喘和过敏相关。体质弱的人应尽可能避免以下添加剂：颜料：e104；e110；e122；e123；e124；e127；e128；e131；e132；e133；e142；e151；e154；e155；色素：e120；洋红、黄红色颜料：e160b；防腐安息香酸盐和硫化物：e210…19；e220…8；以及抗氧化物：e310；e311；e312；e320；e321。包装食品要常看标签，选择配料少且可以确认的食品，避免那些你不明白成分的食品，如酸性调节剂、葡萄糖酸内脂酯或麦芽糖糊精，这些东西肯定是你的饮食中不需要的。

电子站

2。14食品行业（4）

糖糖是所有伪装物的主人，以各种名字潜入食物当中：蔗糖、葡萄糖、果糖、右旋糖、葡萄糖糖浆、玉米糖浆。果糖是水果中所含的天然糖份，吃水果时，水果中的果糖作为能量缓慢吸收，但是果糖如果与水果纤维分离，被加进果味饮料中，那么果糖就会像其它精炼糖一样被吸收。蜜和红糖成分更健康，但是它们吸收的方式和精炼糖是一样的，含一样多的无营养卡路里。标签可能是令人迷惑的，标签上说不含添加糖的食品可能是用人工甘味料、糖浆或浓缩果汁使其变甜的。标签上称不含人工色素和防腐剂的食品可能含糖、甘味料或调味品。

盐几乎所有有味道的加工食品都加了盐，并且不一定会在标签上写出来。已有明确证据表明盐摄入量过多与高血压（是中风的主要原因）和心脏病相关。众所周知，盐量过高的饮食会导致骨质疏松、胃癌、哮喘。2004年英国发起一次减盐运动，鼓励人们把每日盐摄入量从9克（目前平均摄入量）减至6克。

我从来不在麦当劳吃东西，我也发誓绝不让我的孩子进麦当劳。我确实经常买〃公正贸易〃的食品，我也尝试买新西兰制作或生产的食品。我想知道食物的来源，通常我都会知道……就在街道尽头就有一片葡萄园在长葡萄呢。

frances，30岁，新西兰

现在我们有大量食物，西方没有食物短缺，我们被宠坏了。比如30、40、50年代，食物不像现在这样可以通过轮船、飞机等在世界各地流通。现在只要付得起钱，什么都买得到，所以每个人都吃得比所需要的多，因为食物随手可得。

kate，42岁，英国

美国人在阿富汗空降的食物中有奥利奥饼干、花生酱、

本章尚未读完,请点击下一页继续阅读---->>>