与之前炸平菇一样，过凉之后的猴菇也需要拧分。

淋一勺淀粉行勾芡，大火收。

这样既能保证猴菇的，同时也能去掉其中不太好的味。

事实上，的确是如此。

徐来今天要制作的菜，跟之前的海米焖大葱有着差不多的工序。

将炸好的猴菇片和大葱放锅中，盐、糖、味、酱油、料酒、猪油、蚝油分别倒其中。

熟悉的朋友会觉得，这不就是先前海米焖大葱的法吗？

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起锅烧，趁着开之前的这段时间，徐来果断拿蓉派的川字菜刀开始理猴菇。

刚好就在此时，王胖喂完了小红回来。

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盖上锅盖焖煮三分钟。

但游离带的材，徐来始终本着稳妥第一安全第一的原则，便多煮了几分钟。

煮好之后需要放凉中过凉，这样会使得猴菇吃起来更加有韧，其会像是在吃太岁一般。

这么的目的是为了待会儿烹饪的时候更好的收汤，更加味。

好在这些是给战士们吃的，大家的平均年龄都不到三十岁，稍微老一也不碍事，都嚼得动。

取来清、生粉调浆，将拧分的猴菇片放其中抓拌均匀。

这个时候的猴菇会变得又白又胖，好似是面人一般，但凑近了闻的话，会闻到一猴菇本独特的香味。

等到汤收得差不多，猴菇用筷一夹一的时候，这菜也就差不多好了。

有汤自然是最好，不过目前条件有限，徐来便采用了骨汤。

猴菇的味，确实是有它被人歌颂称赞理由。

篮球般大小的猴菇呈现白，在川字菜刀的分割下，迅速成为一片片大小均匀且长度一致的薄片。

常规的法是煮三分钟左右。

“宁负千石粟，不愿负猴羹。”

而后，再次起锅烧油，将过之后的大葱放其中炸至金黄再次捞。

关于猴菇的菜不少，但徐来却只想到了一。

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这样作下来的猴菇，会稍微显得有些老，牙不好的人搞不好还吃不动。

取来大葱，只取葱白的分，切成小段，放锅中稍微过一下。

一菜好不好吃跟材不味有着很大的关系。

徐来将其盛，摆放在盘里，大片的猴菇此刻全被挂上了一层酱油的芡，堆放在一起有一锅包的既视，让人大开。

站在现代科学的角度来说，这显然也是在放。

再次起锅，加清汤。

当他看到这盘猴菇的时候，内心顿时就泛起了嘀咕：“哥怎么最近的都是豫菜？”

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虽然差了，但也勉够用。

然后下油锅中炸，油温六成左右，不需要炸太久，炸至外表微即可捞。

只不过今天的主角由大葱本变成了猴菇。

大约十分钟的样。

开将片好的猴菇片放其中，稍微煮一下。

薄片并不透明，但却有一的质，轻轻压很有弹，且表面相当。

但放归放。