“园11月很简单，就是和草，你不用心，他们能搞定。发酵那里可是重。”

维这个时候也要表表忠心，你看，我多为酒庄考虑。

“我又不会酿酒，发酵室那边我帮不上什么忙。”

“酿酒还是比较简单的，你肯定很快就能学会。”

“恩，我也有这个打算，我打算去找个学校学习下，明年先少拿来练练手。”

“好，到时候我给你挑些好，我们也来个蒙特雷纳庄主亲酿系列，卖它个上千元。”

哈哈哈，肖逸飞被这老给逗乐了，看来他对博和海的那个“双雷特”怨念很啊。

“对了，你旅游回来后，冬剪的事情还要拜托你了。”

“放心吧，我知怎么，我打算明年将更多的树修剪为我刚刚设计的构型。”

“新造型？”

“我将单双臂树形稍微改良了一下，去年冬剪试着了一批。”

“效果怎么样？”

“还可以，对透光透风有帮着，对收割速度也有帮助。”

“那行，你的意思办。”

后面的几天真的就是一场战役，大家都是睁开睛就要忙碌，连肖逸飞都是如此，更不要别人了。

在赤霞珠的理过程中，赤霞珠的被分成了两条线来行。第一条线用的是博新购买的先设备，生产的酒就是酒庄最贵的酒，也是占酒庄利大的蒙特雷纳庄园赤霞珠。这酒的挑选的就是酒庄最好的，甜度成熟度颜甚至是果串形状都是最好的，这些被挑选来后，经过果梗分离后，在挑选台上淘汰0%的低品质果粒后，被送到气压榨机中，这台压榨机使用的压力更加柔和，压榨的也更缓慢，两个时只能理一吨的压榨，而且压榨破碎后，混合也被送到一个专用的发酵罐中。

而另外一条线生产的就是低一档的蒙特雷纳纳帕谷赤霞珠，这条线的挑选就没有那么严格，只是剔除了病果和鸟啄果，在加上庄园赤霞珠那边挑来的果粒，一起被送到了另外一台气压榨机，这台压榨机的压榨力度要大一些，动作也要稍微暴一些，让生产线的理能力达到了1时4吨。

就这样，季节工人们在园中忙着采摘，工厂忙着将挑选破碎，发酵室忙着新果浆的发酵，还要忙着监控正在发酵罐中发酵的白酒和其他红酒。

红酒的发酵和白酒有不同，他们是可以是开盖发酵。并且为了有颜，带发酵是必须的，但这个必须也带来了一个麻烦，那就是会浮。