五楼往上则是各个菜系的实验室，六楼主要研究的是意式菜肴，作为西菜始祖级别菜式，在罗帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲。

当然了，土豆也是被重研究的对象之一，料理师们开发来的土豆法，估计达上百，甚至有一个楼层专门就是用来研究土豆的。

法式菜肴的特则是选料广泛，加工细，烹调考究，滋味有有淡，品多，比如蜗、鹅肝都是法式菜肴中的味。

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九楼则是法式菜肴的试验室，法国除了甜名之外，主方面一样很有名气，法国人一向以善于吃并于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

之所以说是邻居，那是因为国菜本来就是在英国菜的基础上发展起来的，它继承了英式菜简单、清淡的特，味咸中带甜。

式菜肴的名菜则有烤火、橘烧野鸭、式扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等等，而甜文化这一块，各派则是式品的主打。未完待续

餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家宴客时，才会有较多的规矩和程序。

不过他们对质的要求却很，比如如烧柳龙虾就一定选取来自国安格斯的，而且只有半生的才有妙的原。

评议员为众人介绍：“意式菜肴的特是原原味，以味著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。”

简洁与礼仪并重的英国饮烹饪，素有家肴之称。除了疯狂的土豆之外，英式料理的特是油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

相对于传统西餐的繁琐礼仪，国人的饮文化简单多了。

司空瑶在实验室里透看到了几英式料理，但是非常之有诱惑的，比如丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊、烤羊鞍、冬至布丁、明治排等。

如果说英国菜只有烤土豆泥的话，英国人绝对是会生气的，虽然他们酷**土豆，但不代表着他们只吃土豆，在研究所里，司空瑶也见识到了英式菜肴的独特文化魅力。

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法式菜也还比较讲究吃半熟或生，如排、羊以半熟鲜为特，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可用等。

而这个分研究所的任务，就是针对各地的西餐文化行研究，并细分系，将西餐文化**分化开来，目前为止，该研究所取得的成效，是将西餐分为法式、英式、意式、俄式、式，地中海几派。

烹调讲究鲜，味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

重视调味的法国菜，在调味品类很多样，最常见的是使用酒来行调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和酪，品多样。法国人十分喜**吃酪、果和各新鲜蔬菜。

意大利人喜**面，法吃法甚多。其制作面条有独到之，各形状、颜、味的面条至少有几十，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜意式馄饨、意式饺等，比较名的菜有通心粉素菜汤、焗馄饨、酪焗通心粉、末通心粉、比萨饼等。

于淡化，但西方餐饮文化作为一个整概念还是会继续存在的。

十二楼研究的则是英式料理的邻居，也就是讲究营养快捷的式西餐。

国人一般对辣味不兴趣，像是川菜对于他们来说都是难以接受的，他们更喜铁扒类的菜肴，常用果作为料与菜肴一起烹制，如菠萝局火、菜果烤鸭。喜吃各新鲜蔬菜和各式果。

国人对饮要求并不，只要营养、快捷，讲求的是原鲜味。

除了鹅肝排这级之外，法国的名菜也有赛鱼羹、黎龙虾、红酒山、沙福罗、肝排等等。