两面粉加盐混拌均匀，鲜酵母用温化开，掺面粉充分匀成面团，用布盖住，置温酵一小时至积增倍。

烤箱预至2ooc，面包坯表面刷浆，置于中层，烤15-2o分钟即成。

大列个很大，大胃王也吃不下一整个，一般来都是切成片，用微波炉烘后，抹上果酱，夹上酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火、香片吃，也可以把列撕碎放到汤和里吃，容易消化，合着红菜汤一块吃，绝对是一享受。

基本上一锅汤加上一笼屉的饺就足够令人大快朵颐了，罗曼莫奈见状如此，也开始准备起甜来，提起俄罗斯的甜，或许不多，但有一款面包绝对很名，那就是大列。

大列这面包同时也是中国哈尔滨一绝，由于这大面包为圆形，足足有五斤重，不负大面包之称，颇为哈尔滨人民的喜。

大列是俄国人传统的主。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。

大列之名，现了中西文化之合，“列”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。

红菜汤加上饺还有大列，一顿地地的俄罗斯风味晚餐，充满了的异域风情，却传递一无法言喻的家温情。(未完待续)

大列面包经过三次酵工艺生产、加之啤酒、以特有的椴木、柞木等杂烘烤来的外且艮，内芯松。大列面包有面香、酒香、盐香、果木香、酸香，大列面包的特就是保鲜时间长。

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大列甚至就没有什么对错之分，只要烤来的个够大，俄罗斯人就会笑得合不拢嘴，对于这个铁血国家而言，大列有说不来的情。

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作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列面包，一个大列的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼送人可是礼重情义更重的。

看起来威武霸气的大列实际上并不难，甚至说是十分简单，只需要用到白面粉继而全麦粉，鲜酵母、盐植油以及。

至今为之，在哈尔滨人手中又传承了三代。目前，哈尔滨秋林品厂生产的大面包一直沿用的传统手工工艺和设备。曾经有俄罗斯品加工人士来哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常慨其形成了独特的有俄罗斯风情的地域饮文化，并说：“这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。”经过百年的沉淀，这一品已与中国饮文化相结合，成为哈尔滨一绝。

俄式饺注重馅料，的饺馅大薄，味不腻，是俄国传统的主，理论上其制作方法与中国的烧卖有所类似。

取面团、置面板上，轻约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上，烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸，再酵约15分钟。

，再用力成光的面团，将面团擀成7厘米直径的大薄片，将馅挤成，放在薄片上，叠起压封，成俄式饺，将饺下沸煮熟，捞控分，放盘，浇上黄油即可用。

在哈尔滨没有哪品像秋林的“大列”一样名扬中外，也没有哪品像“大列”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列”对于哈尔滨这个城市来讲早已越了品的概念，它是一象征，一文化，更是这个城市历史的见证和承载。

早在1953年，大列的制作手艺就被中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅，沈宝聚、王占先是华人第一代技师。

大列是秋林品公司的创始人、俄罗斯商人伊万亚阔洛维奇秋林引前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列”每天限量生产16o个，在哈尔滨经常见到排队购的就是“里斯”红和“大列”面包。“大列”的包装以前是白屉布的袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的纹图案。