早晨间炊生粉的路边摊，绝对是多如，然而不论开了多少间，也对绝对是客似云来。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。在广东，粉是一非常普遍的街坊，它价廉、味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起的肆茶市，到五星级的级酒店，几乎都有供应。

弹可破的粉，轻轻戳开，里冒着气的馅料一下冒了来，香气四溢的炊别有一番风味，绵，混杂着碎末，层次极为丰富。

而提到粉，又不得不说一下汕粉。粉起源于广东的汉族特小吃，早在清代末期，广州街上就已经听到卖粉的叫卖声。那时候，粉分咸、甜两，咸粉的馅料主要有猪、、虾仁、猪肝等，而甜粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。粉又叫布拉蒸粉，是一米制品，亦称拉粉、卷粉、又叫布拉蒸粉。

白夏叹一气，：“罢了罢了，既然起来了就别赖着了，洗漱完去吃早餐吧。”

汕人早餐一般是白粥，但是单纯一碗白粥，其菜，却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸、榄菜、咸生、炸生……咸酸甜各风味，多得不太记得了。以小菜白粥，这就是汕人的早餐。

被外地人称之为河粉的，实际上乃是由汕之外移植去的粿条。用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的品，都称“粿”。所以汕话的所谓粿，实际就是别所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫“粿条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”。而今香港，新加坡，来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量汕移民而把粿条带去的。

由于以前汕人很穷，所以在能充饥下饭的同时，会穷中求变。于是，汕人一日三餐都离不开粥，他们把白粥叫“糜”，而在广州却称之为“三粥”。这州白粥，就是把米搁在锅里和煮，呈米分开状，有像和了的饭，不稠不。吃时，酸咸菜是绝对不能少的。

瑶白了英一，又无奈地打了个呵欠，实在是困的打。

先用把冰糖煮溶待用；，把葱和蒜切碎成葱蒜粒，再开镬爆香葱和蒜碎，然后加酱油和鱼，清煮开，然后放少量和味，再小火熬煮一个小时。

不同的方，也会加鱼和豆油等等。而酱油最为关键，它有有生和老之分。生，味而淡，而味为主。老，酱而味相对淡，用时以上为主。一般调粉酱的酱油都会以生未主，当加之前好的冰糖的时候，颜变淡时可以加老，使泽更让人指大动。未完待续

一碗清淡的瘦粿条汤，亦或者面条，作以两片猪肝，些许生菜，一直以来都是汕早的不二人选。

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以粥为主的汕人，对之赖以很的情，而在此之上，还有一，也能够被称之为汕人的骄傲，那就是河粉。

粉本淡而无味，髓在于最后淋上的酱，带粉本的鲜。一般粉酱是各粉品牌的秘密武，并不外传，像三人粉这已有百余年历史的粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制粉酱。

味3钱，粉5钱，酱油1两，用香菜,虾米,八角,红萝卜,椒,香叶,姜,葱熬成的香菜1.7斤。

而汕地区粉和传统广式拉不同，汕拉馅料多料多，传统广式拉往往只有一两馅料且仅蘸酱油用，味较清、纯。品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香可”著称。

粉的制作很简单，在大网筛上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，一张米浆隔蒸熟成粉，打上一个，再在粉上放上馅料，加猪或末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，置于盘上，淋上熟生油、生、辣酱便成，最后洒上一勺汕菜脯碎，香而不腻，那味实在让人怀念。