而吴悠却说：“如果你们对生有疑惑的话，那也就是对圣之心的运营商所提供的材有所顾忌，那么这一场比赛还有行下去的意义吗？对运行商都无法报以信任，取得了测试的名额又有何用？只是生罢了，只是你们用的方式不同罢了，传统的观念绑架了你们的愚钝的思想。”

果不其然，吴悠接着制作巧克力慕斯馅，黄和、细砂糖放锅里，用打搅打均匀，然后小火加并不断搅拌，一直搅拌到黄呈稠状，关火。黑巧克力切成小块，放碗里，隔加并不断搅拌直到溶化成态，不易太，60c为宜。将好的黄冷却到和手心的温度差不多以后，倒溶化的巧克力里搅拌均匀。

吴悠嘴角扬起得意的弧度，说：“只有将打发的淡油与打发的生白合使用，的慕斯才会有更加轻盈的。如同自制沙拉酱里用的是生黄、姜饼屋的白霜用的生白一样，才能放心享受它所带来的独一无二的绝。”

外，戚风糕还可成各糕卷、波士顿派等。

吴悠自信非凡，实际上他也有骄傲的资本，因为他的速度实在太快了，这意外着他可以利用这个优势在相同的时间内料理更多品的基底，随后合在一块，创造更加丰富层次的。

尽吴悠来的海绵糕已经足够薄了，从中间横切开，成为两片更加轻薄的薄糕片，当人们捉摸不透的时候，他经由再次将糕片一分为二，总计得到四片薄如蝉翼的海绵糕片。

两者混合后温度不应该太，35-38c最佳，吴悠对伊连说：“制作巧克力慕斯馅的时候，温度很重要。黄与巧克力混合以后，最好保持在35-38c。如果温度太，和淡油、白混合的时候，会导致淡油与白消泡，失去轻盈的。”

柯云丹解释：“他的海绵糕，实在太轻薄了，薄到几乎就是即化，一层和四片，几乎没有什么，但是切成四片的话，会让更加细腻，而且也便于他的修饰，如果没有猜错的话，肯定是要填馅了。”

伊连赌气地反驳：“不用你，倒是你，都是生的，怎么能吃？”

如此一说，人们对生的顾虑又降了下来，吴悠所说不加，只是生而已，在知必须煮熟了吃之前，人们可一直都是用生的。

吴悠傲地：“这款如同空气般的慕斯糕，一勺，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。没有加的白绝对凝固不起来，所以加了少量的吉列丁片，只是用的量比平时少，因为巧克力浆本也会凝固，加上吉列丁片的效果，便足够凝固起来了，整个过程除了巧克力酱的制作，没有多余的加过程，保证了材不会失去本的之地，是空气得以存留的关键。”(未完待续。。)

从最直观的上来说，戚风糕是一个松字，而海绵糕则是一个轻。一个像云朵般绵，一个如空气般飘盈。

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所有人都捉摸不透，但柯云丹却看得来，眉苦锁，：“原来如此。”

确实生对于很多人来说都是有些隔阂的，它会携带致命的沙氏门菌，令人闻风丧胆。

约翰在一旁问：“到底是怎么回事，他怎么要切得这么薄？”

而海绵糕是利用白起泡能，使中充大量的空气，加面粉烘烤而成的一类膨松心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫糕，国内称为清糕。在糕制作过程中，白通过速搅拌使其中的球白降低了表面张力，增加了白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打空气，形成泡沫。白中的球白和其他白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变。变的白质分可以凝结成一层，形成十分牢固的薄将混的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得白泡沫收缩变成球形，加上白胶有黏度和加的面粉原料附着在白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混的气，加的过程中，泡沫内的气又受膨胀，使制品疏松多孔并有一定的弹和韧。