话说这酒的历史，那可是相当久远啊！据考古学家考证。人类在一万多年前的新石

像王勇妈的场，因为是新建，所以方方面面得考虑很周到。用一台一小时能打二十吨的离心泵，连接一个长，通大罐上方的开接上一个淋。

把酵母加玻璃瓶之中之后，王勇趴在一边上上下下。左左右右地打量着自己面前的瓶，打量着打量着，王勇竟然靠在沙发上打起轻微的呼噜，又睡着了。

中午胡的下了面条，了一个西红柿卤。稀里哗啦吃完之后，把碗筷往厨房清洗池里一扔，再一抹嘴，王勇就回屋继续看着他的酒去了。

这一步对于发酵也加前酵，从破碎开始，到发酵结束，这一段时间可以说是至关重要的一步，这一步不好，那酒就一定不怎么样。

就在他起准备去刷牙洗脸，然后厨房准备午饭的时候，媛媛打来电话。说是她们娘三个中午在酒厂这边吃饭，让王勇和爹自己解决午饭。

王勇听完之后就是气的直翻白，爹中午饭几乎都是在温室那边和员工以及自己手底下的那些技术人员一起吃的好不好？直接说让午饭自己不就得了？

所以在酒发酵的时候。一定要随时注意温度，并且控制好。温度过的时候，就需要采取必要的降温措施，让温度降下来……

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十一十一分，已经到中午了。饿的咕咕叫的肚让王勇想起来他早饭都还没吃呢？

这个过程中一定要随时注意温度的变化，不能让温度超过二十八度。一旦超过了这个温度，并且停留时间过长的话，那么这个酒就会变酸。

从加酵母到发酵最终结束，至少需要七天，一般都是十到十二天才会分离酒，行后面的工作。

一般来说，打循环是要求四个小时打一次，直到发酵结束终止为止，才可以停下打循环。

一般来说，每次投料至少都要投个十八罐的。多的有投料能投几十罐的，这个时候打循环的工人可就要累很多了。尤其夜班工人人手不足的时候，整夜的不能合，难熬的很。

也不能就这么大瞪小地光看着这个大玻璃瓶吧？想了想。王勇起从妈屋里翻一本颜发黄的《酒工艺手册》，躺在沙发上翻到酒的发展史看了起来。

在我们国家关于酒的国家标准中，浸的要求的是大于等于十八。

那么五十吨的大罐就要加四十吨除梗破碎后的，在这个过程中还要分几次加防止杂菌的亚硫酸，现在照国家要求，都是加焦亚硫酸钾。

下面要放一个大盆，从大罐里通过放酒大盆里，在通过那台泵把盆里的酒均匀地洒到大罐里。这就是一次打循环的过程。

因为随着温度的升，酒挥发酸的度也在提升，挥发酸量过的话，那么就会导致酒酸味特别明显，严重影响。

酒厂里的发酵罐现在一般都是五十吨的大家伙儿，料的时候，应为发酵的过程中积会膨胀变大，所以一般直大罐积的百分之八十。

这在术语里叫压盖，这样的目的是不仅让发酵更充分更彻底，更均匀，也能通过浸泡渣，提取渣中的相关的素，各营养质。

行业内有衡量酒好坏了一个重要成分叫浸，这是衡量一款酒品质优劣的一个重要理化标准。

当王勇再次醒来的时候，太已经到了上了，王勇睛往对面的墙上挂着的钟表看了一。