安然足足洗了半个时辰，才把一盆猪收拾来，直起腰抬看了，没人来，也没人搭理自己，也不知是什么意思，左右打量了一遭，见侧面搭了一间灶房。

总之，林杏儿那女人就是一不折不扣的猪，安然都记不清自己给她当了多少回免费老妈了，不是她让自己帮她收拾，是自己每次去都忍受不了那个劲儿，只能下手帮她收拾。

当安然收拾的差不多，锅里大也煮好了，安然如今也不用看外了，估计那大胡就是让自己呢：“也不说明白了……”安然嘀咕了一句，把大捞来，开始，这就是最非时的一工序，里外都能有一丝份，不然，炸来没有烧鹅的焦脆，这菜也算失败。 [page]

安然刚好，忽听见一个老人的声音传来：“永丰这次知，你每次这秘制七寸差在何了吧？”

让她自己去斟酌每一菜的对错啊，一样一样的改正，这样她才能知自己错在哪儿？为什么错？也才会再一次又一次的改正中，悟每一菜肴的真谛。

安然抹了把汗，心说，亏了今儿来的早，要不老爷想吃这菜，恐怕就得晌午了，麦芽糖酱油拌匀，腌一会儿，两抓，油锅炸的颜红亮捞，晾一会儿，斜刀斩块码放盘，外焦里，泽红亮，看上去就跟烧鹅一般无二。

收拾那一盆猪大。

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安然这个人最受不了，这一儿跟她的好闺林杏儿正好相反，那家伙简直就是最表里不一的女人，别瞧门的时候人模人样，发是发，衣裳是衣裳的光鲜亮丽，可谁要去她家看看，那就是垃圾场，衣帽间一开门七八糟的衣裳帽，成对的堆在地上。

至今，安然都记得那女人在一堆衣服里刨来刨去的情景，让她想到了垃圾山上的拾荒者，偏偏上回一个时尚杂志还给这女人了一篇专访，说她是最有品位，最懂搭的时尚女人代表，从哪儿以后，那个时尚杂志安然再也没看过。

若是现代，安然这菜，前这些工序用不着她亲自动手，助手就都好了，如今亲自刀还真有些累，了足有一个时辰，才了。

刚赵大厨说的秘制七寸，安然知属于粤菜的家常菜，有个俗名叫假烧鹅，过去人穷，买不起烧鹅就用猪大，把便宜的猪大烧鹅的味来，这就是老百姓的智慧，比任何级大厨都厉害。

安然又往屋里看了一，不见人来，看看地上一盆洗好的猪，琢磨这假烧鹅虽不难却极费功夫，若是再等下去，恐怕那位郑老爷今儿的早饭就吃不上了，便开始自己动手。

心里也纳闷，这位老人多大胃啊，能吃的了这一盆猪大。

过去扒看了看，虽灶房不大却相当令人惊喜，那架上的调料香料，大小灶火，以及朝向，比大厨房都科学，一看就是内行人搭来的，只可惜有儿。

想起爷爷，看看前的老人，安然鼻一酸，泪不觉掉了下来，忽想起现在不是哭的时候，忙抬手抹了一把，却不想刚手上蹭了灶膛灰，这一抹，一脸黑，成了大猫。

拨旺了灶膛的火，找了个大锅放在上面，见地上木桶里有新发起来的大豆芽菜，跟生姜猪一起放大锅里，盖上锅盖煮着，自己开始收拾灶房。

老人呵呵笑了起来：“真是个小丫，别哭，别哭，有什么委屈跟爷爷说，爷爷给你主。”

这菜好了几乎跟真烧鹅味相同，首要大要洗净，一般家里用来假烧鹅，尾留着炒猪。

这里比大厨房那间好收拾的多，只是把地净，架上的各样调料香料规整好就差不多了，不过，这儿的材还真丰富，完全称得上应有尽有了，可见安府的大老爷对这位郑老爷相当尊重，才会如此优待。

安然一惊，忙回，才发现不知何时自己后竟然站了三个人，当前是一位鹤发童颜的老人家，一脸慈祥的看着自己，一时间，竟让安然想起了自己的爷爷，也总是这么在背后看着自己，适当加以指提醒。

爷爷相信每一菜都有着它独有的灵魂，而一个成功的厨师，就是能把每一菜的灵魂完展现来，让客充分觉到其中的妙。

爷爷教她，从来都是让她自己先，然后，爷爷再指哪里不对，让她再重新，直到到爷爷满意为止，这教法一开始让安然吃足了苦，后来方才明白爷爷的苦心，爷爷教她的不是炒菜的技艺，教的是悟。

一句话更勾起

安然先用盐把大狠狠过，里外都翻洗，大味重，若不洗净，这菜就算失败了，得保证里外都净才行。