月饼却要往外卖，要的漂漂亮亮的才能好卖！”

“我刚才说的那些只能月饼来，但要的好看，那就需要技术了！”

一个叫孙贝贝的少妇讪笑：“其实，的不漂亮也能卖去……”

“我们是要卖到沪都的！”王忆说。

月饼馅在22年有的是，他可以将心队大，一个饮品牌来。

然后他继续说：“所以这月饼咱们要的漂亮，但这不容易啊，很考验咱们的技术，前期我估摸了，肯定有五个问题——”

“纹路不清晰、上不好看、偏或者偏、烤的过程中会开裂、烤完会塌腰脚的，还有一个回油慢导致吃起来太、不香。”

其实这月饼怎么他也不好说，他就是在22年看了一些烤月饼的品，又让邱大年在烘焙店找师傅买了烘烤技巧自己学习了一下，期间肯定需要实验。

相比于这个时代，他的月饼只要的不太难看那肯定能卖，毕竟馅儿的质量在这里摆着的。

就像海鲜凉菜摊，现在县里有不少人家看他们生产队卖凉菜发了财心动了，于是跟着拌凉菜、卖凉菜。

可他们不怎么调味，就是卖不过他们生产队的摊位，为什么？

因为生产队的凉菜舍得用料！

同样，王忆这边的月饼馅相对于这时代的常见馅料而言有碾压式的优势。

再一个他用来面的料也都是好料，用转化糖浆、用生油，用的面粉可不是普通面粉，有低粉、粉，现在品厂的月饼面肯定没有他这么多讲究。

他领着社员开始下手实验，把糖浆和油充分搅拌均匀，直到油和糖浆完全为一。

再往里照比例加粉、低粉和——他是带着电秤过来称重加的。

这年也算是个稀罕景了，因为现在不是厨师还是面师为什么都是老师傅值钱？因为这些活要好了得靠经验！

有经验的师傅一过手就知炒菜要用多少菜、多少盐，心要用多少面多少。

没有经验的那就有意思了：心时候加面多了就再加，加多了就再撒面……

最后加成什么样全看祖师爷怎么保佑了！

王忆指导妇女们说：“月饼的面要求很，饼的状态要不不，太会脚、太会裂开，拌匀后成团儿，像这样就可以……”

他是照师傅给的比例来加面加的，了一通后觉没问题。

这面团温柔，手生弹……

一看就好吃！

他叮嘱妇女们：“别太使劲啊，别让面团上劲了。”

面活好之后还要醒面，王忆掏个温度计挂墙上，说：“嗯，当前温度还行，两个半小时吧。那个我给你们贴个表，你们要监控一下温度，不同温度醒面时间不一样。”

妇女们都惊呆了。

还能这么作？

恕我等孤陋寡闻，我们今天是大开界了！

不过她们也来信心了。

本来她们第一次烤月饼非常担心自己手艺不到家，浪费面粉浪费馅——队里对浪费问题特别看重。