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第十七章:刀工,调味(二更,求推荐,求收藏!)(2/2)

“老师,我尝来了!”桂言叶开心地说

厨台上,摆满了白的小碟,上面撒着各各样的调料。

随着杨曌的呵斥,桂言叶发现杨曌每次指来的问题,都是她曾经的坏病。

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“嗯,你要记住,厨师,味觉是最重要的,而且不能放过一丝一毫的味差异。

……

“下午我们来去学习调料,如果说刀工是地基,那么调料就是一料理的灵魂。”

“刀拿稳,不要抖!”

“说说区别。”

“不要只用手臂发力,用上腰的力量!”

桂言叶先将刚刚杨曌所说的介绍全记录了下来,然后再次品尝了两盐。

虽然此时的杨曌十分严厉,只要有一错误都会严厉地指来,但桂言叶好不气馁。

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“这……这也……太不可思议了!”桂言叶轻轻挑起一豆腐丝,与自己的发对比了一下,发现细相同。

而桂言叶回家之后,也没有再和往常一样与自己的妹妹嬉闹了,而是拿自己今天记的笔记看了起来。

再尝尝试试。”

不仅是产地不同,哪怕是同一产地产的调料都会有区别。

“没……什么区别吧?”桂言叶小声说

中午,杨曌用桂言叶切得不合格的土豆丝了一桌料理,算是对桂言叶努力的认可和奖励。

但,这对于现在的桂言叶来说,还有些困难,所以桂言叶并没有成功。

而哪一料理,使用什么类的调料,用多少?都要十分准确。”

看着全心投料理的学习当中的女儿,新丽百合心里也十分欣

“我知了,老师。”

接下来,杨曌一样接着一样的介绍着桌上的调料,产地、特、普遍的用法的等等,桂言叶都一字一句的记在本上。

结束了一天的教导,杨曌看天已晚,就亲自送她回家。

这个,是霓虹北海产的盐,腥味稍微,咸味稍低,带有独特的清风味。

“好的。”

“是的,第一阶段,你的目标就是将土豆丝切到细如发丝的程度,而且,细相同。”杨曌说

“先尝尝这两样,看看有什么区别。”杨曌指着两个小碟

“土豆?”

“言叶,努力吧,不然你可没有资格成为杨主厨的学生。”新丽百合在心里想到。

桂言叶,用手指一边沾了一嘴里品尝。

“老师……这……我现在不到……”桂言叶有些气馁,她虽然不想丧气,但这程度现在的她无论如何都不可能完成,甚至再十倍都切不来。

杨曌为桂言叶展现了全新的世界,神乎其技的刀工,类繁多的调料,让桂言叶知料理,并不是简简单单地将一料理来就行了,其中的学问太多了,她现在接的,只是冰山一角。

而杨曌却不厌其烦地一直站在她边教导,她心里只有激,和努力学习的定。

而且桂言叶发现自己学习了一整天,完全没有疲惫的觉,反而到很激动和兴奋。

特别是在学习的时候,她觉料理就是一片无尽的荒野,等待着去寻找,去开发。

下午,杨曌没有再让桂言叶练习刀工,桂言叶现在的好在慢慢改善当中,如果用力过度了,会对她的造成很大的损伤。

但杨曌也不恼,为桂言叶提升的资质还没有来,慢慢的,他相信桂言叶可以到,说不定还可以培养后天的“神之”或者是“超味觉”。

然后,见证奇迹的时刻降临了。

“嗯嗯。”

桂言叶捂着长得老大的小嘴,震惊地看着完整的豆腐在中散开。

……

晚餐的时候,杨曌就用桌上的调料选为桂言叶了两料理,并让她指自己用的是什么。

中。 [page]

整个上午,杨曌没有安排其他的学习内容,就是切土豆,杨曌很耐心,一直站在桂言叶边指导。

这次,她确实区分了区别在哪里。

桂言叶接过土豆,然后就开始练习起来,虽然不到土豆切发丝,但她会努力去完成。

“刀要正,不能有倾斜!”

“呵呵,我没有要求你立到,这只是我给你定下的目标,现在的你要切的,是这个。”杨曌将一个土豆递给桂言叶。

“老师,都是盐啊?”

杨曌也没生气,分别指着两不同的盐介绍到:“这个,是华夏广城的海盐,味微腥,咸度,带有大海特有的鲜味。

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