如果一个厨师馒得好，哪怕他其他的菜得不够好，那么这个酒楼里面肯定也是要兴地把他给拿下的。

相反的在北方如果一个厨师的馒的手艺不够好的话，那他就不称之为大厨。 [page]

谷在北方的任何一个大厨，他的最基本的手段之一就是馒。

北方的大厨，你可以不会缅甸，这个没有关系，但是你不会馒的话，那就没有资格大厨。

这是老一辈的规矩，当然后面的人是不是遵守这就难说了。

但是对老一辈的厨师来讲，不会馒的北方厨师甚至连师的资格都没有。

因此想要把馒给好，在老赵看起来那简直是太困难了。

但是吃到何雨的馒之后，老赵顿时就愣住了。

这个馒了已经半天了，可以说味比刚锅的时候肯定要差很多，但是这个时候吃这个馒却依旧能够觉到这馒的松劲，香甜可。

而且作为一个卤菜的大厨，老赵敢用自己的名誉担保，这个馒里面没有添加其他的化学成分，就能够达到这香甜可的境界，可以说把面粉到香甜可，基本上就是属于那厨师的最境界了。

因为面粉里面其实它是有麦芽糖的成分的，虽然量比较少，但是确实是有的。

怎么样让一个厨师把面粉里面的麦芽糖给激发来，使得整个馒选择香甜可，这就是考验这个厨师的手艺的时候了。

所以真正的把一个馒原原味的来，到最境界就是香甜可，这是来自面粉本质的味。

一个厨师要把一份材的最本质的味给激发来，那么就可以说他已经掌握了这个材的髓了。

因此吃完这个馒之后，老赵就不说话了许久，他才有些慨地说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上呀，我现在总算知你们为什么会认输了。

就这手艺，就算我对上了也得认输呀，我承认他在厨艺上是相当的厉害，确实有资格打败我们。

但是就内地来的一个人直接的把我们打败了，这让我们多没面呀，你们还给他一个名誉厨师的地位，那就表示他真正的击败我们这个香江厨师行业。

那这让我们的脸往哪儿放呀，我们的面还要不要啊。

这人家来了半天功夫，我们直接的缴械投降啊，这哪儿说理去啊。

他这个人，馒确实是非常的不错，这一我承认，我是不如他。

但是一个优秀的厨师，不是说馒比较好就一定是比较好的。

这作为大厨来讲，是要讲究全面的。”

对何雨的手艺上的问题，老赵实在是不知说什么了。

至少，说起来，如果是说馒的话，那这个时候，他真的是不如何雨的。