等功效。豆腐的白质量丰富，不仅有人必需的八氨基酸，而且其比例也接近人需要。豆腐中则有益于神经、血、大脑的育生长。

百灵菇炖汤

原料：百灵菇3oo克，5oo克，黑木耳5o克，红枣、冬笋、贝若，葱、姜、料酒、盐、清汤各适量。

法：将百灵菇洗净、切片，洗净、切块，黑木耳泡开，冬笋切片，贝洗净；将冬笋、贝分别锅中氽透后捞，放砂锅内加，加油烧至六成时，放百灵菇片、块、红枣、黑木耳；锅上调成旺火，加葱、姜、料酒、盐、清汤，炖至烂，锅即可。

营养提示：温，有丰富的白质。冬季经常吃滋补，不仅能更好地御寒，还可以提自免疫力。百灵菇富多氨基酸，营养丰富，不仅味鲜，还可以去脂。

酸辣汤

原料：胡萝卜5o克，清笋3o克，豆腐1块，香菇3o克，1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老酱油各适量。

法：胡萝卜、清笋、豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；锅温油，放胡萝卜丝、清笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量烧开，加豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许调开，淋汤中勾芡；等汤烧开，将打散，慢慢倒有孔的漏勺，形成丝；最后加上适量香醋、糖、老酱油、胡椒粉调味；开大火煮1o秒，滴几滴香油，洒上葱、芫荽即可。

营养提示：酸辣汤有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗不振。

什锦海鲜煲

原料：虾1o只，鲜鱿鱼1只，蘑菇1oo克，洋葱1个，红椒1个，青椒1个，香葱若，盐、糖、生粉、料酒各适量。

法：将虾洗净，鲜鱿鱼洗净、切条，蘑菇切片，洋葱切片，红青椒切丝；烧小半锅，把鲜鱿鱼开锅略后捞起；锅置旺火上，加油烧至四成，爆香葱，把虾放略煎，放鲜鱿鱼、洋葱、蘑菇片、红青椒丝，再加清、料酒、酱油烧沸；生粉加调成芡，起锅时淋，放盐，起锅装盘即成。

营养提示：海产品中富白质，其氨基酸组成及量适合人的需要，是膳中白质的良好来源。海产品中富的不饱和脂肪，有降低血脂、防止血栓形成和预防动脉粥样化、冠心病的作用。