。茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质为原则。对于冲泡茶胚特别细的茶，如茉莉蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特级名茶，因茶胚本有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于盘内，取茶二三克杯。用初沸开稍凉至9oc左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯观察茶在中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗茶汤的变幻过程，“一杯小世界，山川木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，神为之一振，“香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神”。有兴趣，还可凑着香气作呼，充分领略愉悦香气，称为“鼻品”。茶汤稍凉适时，小喝，在中稍事停留，以气、鼻呼气相合的动作，便茶汤在面上往返动一二次，充分与味接，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵茶的真香实味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。综合欣赏茶特有的茶味，香韵，谓之“品”。民间有“一为喝，三为品”之说，细细品啜，才能味。

一开茶饮后，留汤三分之一时续加开，为之二开。如是饮三开，茶味已淡，不再续饮。通过三开茶汤的鼻闻、尝，综合领略茶味的适度和香气的鲜灵度、度、纯度后，三香备为“全香”，茶形、滋味、香气三全佳为茶品、名品、珍品。泡饮一般中档茶，不调观赏茶胚形态，可用洁白瓷盖杯，冲泡1ooc沸后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。此类茶香气芬芳，茶味醇正，三开有茶味，耐冲泡。

泡饮中低档茶，或茶末，北方叫“末“，一般采用白瓷茶壶，因壶中多，保温较杯好，有利于充分泡茶味。视茶壶大小和饮茶人数、味淡，取适量茶叶壶，用1ooc初沸冲壶中，加壶盖，待5分钟，即可酌茶杯饮用。这共泡分饮法，一则方便、卫生，二则家人团聚，或三五亲朋相叙，围坐品茶，互谈家常，较为洽，添增团结友、和睦的气氛。

原料介绍

茶一般采有绿茶的茶胚，少量的有红茶和乌龙茶，再与鲜窨制而成的一复合茶，由于窨的次数不同和鲜类不同，茶的香气低和香气特都不一样，其中以茉莉茶的香气最为郁，是国茶中的主要产品。

茶是我国特有的香型茶，茶既有茶叶的醇之味，又兼鲜的纯情馥郁之气，有“引香，益茶味”之说。

一般据其所用的香品不同，划分为茉莉茶、玉兰茶、珠兰茶等亚类，其中以茉莉茶产量最大。每亚类又据其加工原茶坯的产地、质量与制作工艺的细程度划分若等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。

营养分析

茶中有的多酚类质，能除腔细菌，使人吐气如兰。其中的儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于伤的愈合，还可阻止脂褐素的形成，并将人内有的黑素等毒素收之后排外。

茶叶中的绿原酸，亦可保护肤，使肤变得细腻、白、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素c、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放质，可以减少辐对肤的伤害。茶叶里有丰富的维生素c，所以常喝茶可使肤白皙、有光泽。

同时鲜有多维生素、白质、矿质、氨基酸、糖类等，鲜的芳香油有镇静、调节神经系统的功效。

相关人群

一般人均可饮用

1.适宜血压、血脂、冠心病、动脉化、糖病、油腻品用过多、醉酒。

2.不适宜、肾功能不良、习惯便秘、消化溃疡、神经衰弱、失眠、妇、哺期妇女、儿童。

相克

不要用茶送服药；服药前后1小时内不要饮茶；人参、西洋参不宜和茶一起用；忌饮茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝茶。