常浩答：“要是我真的是客人，第一次来，我怎么知要怎么取餐啊？”

与厨房接壤的那面墙没有打灶台，余清泽准备以后可以把小吃车放那里，两辆小吃车上也可以放四个炉。

家宝负责收银，其他人暂时没事的就充当客人。

余清泽问：“什么问题？”

众人一听，也是哈，他们都是知这么个模式的了，可其他客人不知啊，大家都是习惯店就找座位的呀。

预演重新开始。

乐哥儿走在前面，他自觉地就拿着餐盘然后开始起餐来。

余清泽一愣，随后一拍脑袋，：“哎呀，忘记了！要个人迎客，讲解程。咱们还得找一个人！”

接下来是畅哥儿阿么，跟着去餐了。

他们将每个炉都燃，将心都转移到了新灶上，一切照正式营业行预演。

现在，铺里的摆设是这样的。

小树应了一声，很兴地过去了。他对取餐这个活儿蛮兴趣的，比收拾桌什么的可要好多啦。

新招的三个人，负责洗碗的是珍叔么，负责收拾桌的是余小树，一个十九岁的年轻汉，然后还有一个跟畅哥儿差不多大的庆哥儿，他跟畅哥儿负责取餐。

乐哥儿忍着笑，竖了指。

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常浩见了，本来想跟着他们后面去，他忽然又想到一个问题，举手跟余清泽说：“余大哥，我发现一个问题。” [page]

两人换了下。

乐哥儿重新店。

门左手边是就餐区，右手边是取餐区。

门右手边就有一张桌，上面放了餐盘，还有碗、碟，供客人自取。

“一位。客人来这边请，咱们店是自助形

取餐的人还不熟悉容易错，就准备由少到多，慢慢增加。

一店，畅哥儿就笑着迎上去了：“迎光临。客人几位？”

畅哥儿负责短的这一条，这里的关东煮和三个菜价钱都不一样，要复杂一；庆哥儿负责长条的心，那边卷都是一文一个，包都是两文一个，烧麦、饺、糯米团五文一碟，糯米五文一个，相对好记一。

一众人开始装作客人的样，走到外面然后开始店。

他看了下在场的几个人，几乎每个人都有活儿了，他想了下，：“小树，你也跟着学了识字的，你去畅哥儿那儿试试？畅哥儿过来迎客给客人解释程。”

余清泽又给畅哥儿说了一下迎宾的几句台词和注意事项，畅哥儿试着说了几遍，记下来。

其他人见了也都在偷偷笑，都是老熟人，这么个样觉得好好笑。

然后经过厨房门和走，就是收银台。

余清泽拍拍手，说：“好了，大家各就各位，咱们先试一试，畅哥儿和庆哥儿你们不要着急，主要先各个心的价格，别给错了竹牌。”

然后过去是灶台l型中短的那一条，上面放着关东煮、两锅粥、三样菜，接下来就是灶炉横着的那一长条，里面有五个炉，上面是蒸笼，有十样心，烧麦、蒸饺、三包、两卷、糯米团、糯米、南瓜饼。

“好，开始！乐哥儿你们来。”余清泽喊。

两人，将小篮绑在腰上，然后站到了自己负责的区域。