看来萧潜知的技术不少啊！为了显示自己的技术够*，让萧潜死心不去破解他的酿酒秘方，叶萧逸开始装：“没错，酿酒的本质其实是让微生把糖份降解为酒。

的见，莫名的开心，也坐下来跟着嗑瓜。

萧潜又喝了一：“这碗红的很香甜，有一果香和香的混合香味，应该是果酒加上朵酿的。不会是蒲桃吧？

“酿酒不用加酒曲，上那层白霜就是酒曲，少了还酿什么酒？”

而酒却与黄酒不同，酒的酒曲是白的酵母，而不是发黄发黑的霉菌。上的那层白霜就是酵母，所以酿酒不用另加酒曲。

光喝甜，其实并不够饱满。如果有酸涩衬托，一甜味也会非常明显。还会齿后留甘，余韵绵长。

叶萧逸：“不错，是蒲桃。我这是中原版的酒。”

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他家酒楼卖了这么多年的酒都是黄汤，跟一样，要是能添也能得趣许多，萧潜上看到了机遇。

酿造黄汤的酒曲其实是一霉菌，这霉菌可以从发霉的谷得到。酿酒要加酒曲，就是让这些微生把糖的作吃掉了，剩下的残渣就是酒了。

萧潜这位扬州最大的酒商鄙视他：

他们叶氏集团为了迎合国内市场，开发的正是顺型甜红酒，完全与正统的涩红酒背而驰，但是却广受同胞们迎。这就是行与经典的博弈。

酒艳红的颜来自黑上的素，所以酒会有比黄酒更靓丽的颜。”

萧潜从来只知用坏掉的饭能酿酒，用发霉的谷能提炼酒曲，还不知理是这样的

叶放天非常顺手的就把萧潜面前的碗拿了过去，一边用酒送瓜，一边：“小逸啊，枉咱们五百年前同一个祖宗，你居然把酒藏起来不让我喝，太不厚了。”

直到萧潜来到画舫，叶萧逸才拿他的宝贝，招呼萧潜喝酒：“来尝尝我自酿的家酒。”

叶萧逸没往方上多解释，而是继续吊着两人：“有糙的酒，当然也有细致型的酒。我这酒其实也有涩味，只是这涩味现在酒的层次上。

来了！这只大狐狸居然想白白就他的秘方？叶萧逸卖关：“你不妨先猜猜我这酒是用什么酿的？”

叶萧逸笑了一下，你当然喝不惯，中原人辣的白酒外国人也同样喝不惯。缺乏必要的酒文化传承和酒氛围，想让异域人接受只能改方。

因为黄酒是用谷酿成的，所以无论是酒饼（酒曲），还是酒的汤都带着黄或棕黄。就算从黄酒中蒸馏提炼的度白酒其实也是带黄的，这个颜就是士们赞扬的琥珀光。

萧潜不动声喝了酒，替叶萧逸说话：“谁让你老是欺负小逸。”接着萧潜便转移话题，问起叶萧逸这酒的事情来：“这酒的颜一碗碧绿可、一碗红艳动人，你是怎么办到的？”

叶放天也来话：“蒲桃？不会吧？我喝过那酒，涩得连和嘴都不开来，胡人还拍掌叫好喝。我就不敢再喝这酒了，太糙了。”

酒的涩味被西方酒人士追捧为：披着草的年轻女士。来到东方大地一样得改换貌，减涩减酸，甜酒就是这么风靡亚洲的。

叶放天恍然大悟：“所以，少放就能把酒酿得香香甜甜，清清是吧？”

叶放天这个门外汉问叶萧逸：“是这样吗？”

酒又酸又涩，喝嘴里，腔内会产生一褶皱，非常令人讨厌。你这酒却只有一微酸，有一很新鲜和的觉。你是怎么办到的？”

纯粹的甜就没有这个后劲。酒的酸涩味来自于苦涩的，控制得好就能化糙为细致。”

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