用比较科学的术语讲来就是超级补偿。研究人员已经发现，如果人在几天之内得不到碳化合，然后给予大量的碳化合，那么肌内的产生能量的糖原就可能增加百分之三百之多，结果是：第一，有了更多的能量；第二，可以推迟，也许可以完全避免那所谓“枯竭”的可怕时刻——人内储存的能量消耗殆尽——的到来。正象前几章说过的那样，男人比女人更容易发生“枯竭”现象。这是因为女人的天然脂肪比男人多，所以能够防止枯竭现象的时间也比男人长得多。

饱餐碳化合的的法，还是近期现的事情。来自长岛的一个长跑运动员保罗·费特施尔说：“仅在十年前，我们在竞赛的天晚上，都是吃一块排。

现在我们却是大吃通心粉和馅包。”饱餐合碳化合的，是瑞典一位名叫埃里克·哈特曼的生理学家研究来的办法。整个过程正好需要一个星期，虽然最适合个人条件的时间是因人而异的。第一天行一次长时间的、使人疲乏的跑步。

接着三天行一般的训练，饮则是碳化合量极低而富于白质的。在最后三天就吃比往常为多的碳化合的品——面包、通心粉、糕等，而减少白质的量。经过这样的滋养之后，肌就充满所能储存的糖原。（“饱餐”是一有引起误解的说法。它的意思并不是要给你填东西。你应当照通常的饭量吃东西，只是改变营养成份量的比例而已。）

对参加拉松赛的选手行的研究表明，遵照这一办法的人，要比不遵照这一办法的人取得的成绩好得多。不过，也不是每一位长跑者都是照这一准则饱餐碳化合的的。弗兰克·肖特遵照这一办法的后一分（合碳化合的），但是不遵照前一分（低碳化合的）。他认为，在他行艰苦训练的时候，每一次跑步都是消耗糖原的。他并不认为有必要来消除他内的糖原）因为它已经消失了。

营养研究人员并不是都认为饱餐碳化合的是一个。好主意。甚至埃里克·哈特曼也说，这不见得始终是个好办法。他指，由于每一克糖原都是同三克化合起来的，因此肌内增加的重量可能妨碍肌的动作。

许多优秀的跑步运动员也持有类似的保留意见。唐·狄克逊（一位记录影片制片人）在四十九岁那年以二小时四十一分取得他的最快的拉松赛跑的成绩。他也象肖特一样，没有遵照第一分的要求去。但是他行了极其消耗力的跑步，然后在三天的时间内摄取大量的碳化合。