位置，每三五只渔船连靠一起，分区井井有条地排列，充满渔村风情。香港仔原为一个传统的渔村，而香港仔避风塘一直以来都是本地渔民的庇护港，游人可尝尝乘坐舢舨的滋味，在港湾内一游。香港仔避风塘亦设有街渡，来往香港仔与鸭脷洲两岸，穿于渔船之间，是为游览避风塘的一个好方法。

游览和观赏渔乡风情只是避风塘的特其中之一，最让它为人熟悉，尤其是香港人熟知的是每到晚上，在岸边摆放一张张桌椅，一碟碟新鲜海鲜的大排档。在近海捕鱼归来的渔民，都把自己最新鲜的海鲜拿到岸上，以此还招来顾客。用简陋的桌椅和布棚搭建起很多不同形式的排档，这些渔民会摇一变成为了大厨，在各自的渔船上摆开阵势，准备迎接晚上来喝酒吃宵夜的顾客、游客。

这摆摊的方式已经有很长时间，什么时候开始没人知，是谁提议的也不清楚。只是知渔民开始把一些卖不完的渔获，想用最原始和最简单的方法烹调来，用比较低廉的价钱卖给哪些附近码的苦力，这样不但渔民有收，不至于浪费掉，苦力也能够吃到新鲜的海鲜。时间长了，不少清贫的市民也慕名而来，希望可以买到这些价钱低廉的海鲜来祭祭没有多少油的五脏庙。

有了市场，自然就有聪明人现。既然低廉的价钱可以引顾客，而当时能够吃得起海鲜的有钱人毕竟不多，不如就把哪些卖剩下的海鲜这样理掉，肯定会比放在哪里臭了来得好。于是避风塘就有了第一间渔民自己经营的排档现，收购其他渔船的剩余渔获，在傍晚和晚上的时间，在渔船上支起炒窝，这就成为了简陋的排档。

还真别说，刚开始都是些苦力和一些穷人来买，但奈何这些都是新鲜海鲜，味自然呱呱，慕名而来的人就越来越多。为老板的渔民自然就大赚特赚，数钱都数到半夜笑醒。

有了第一，自然就会有第二，越来越多的排档在岸边现。渔民也知这自己烹饪海鲜，比卖给他们批发商所得到的利更加的可观。渔民也开始学习怎么去理不同的海鲜，利用不同的特去引不同的顾客，逐渐在避风塘形成了一个有渔家特的吃海鲜的排档集中地。

经过长时间的发展，这里的经营环境已经成熟。所有的渔船就是排档的厨房，渔民的一家人就是厨师和服务员，在自家渔船岸边，就是自己所属的排档经营地。顾客只要随便找一家坐下，就可以亲自上渔船选购该船上的不同渔获。渔民就会据顾客的要求来烹调，一时间本来冷清的岸边，就会闹非常。

没有人知避风塘最峰的时候有多少家排档，不过据估计最少都有数十家之多。各家都有自己的拿手小菜，有自己独有的味。就简单的炒蟹、炒蚬、炒田螺，可能每一家都有属于自己的秘方炒法，味也会截然不同。所以要是喜吃海鲜和贝壳类的人来到这里，每晚吃一家，可能就会吃全所有海鲜不同的烹调方式。不过这些招牌菜式也不是固定的，毕竟不可能每天都捕捞到同一样的海鲜。所以，每间排档都会据当天所捕捞到的渔获来制定当天的菜单。让来到的顾客每天都有不同的新鲜。