然而这么还是远远不够的。

其实这样并不能让西兰味。

拿西兰来举例。

“不就是【青宝塔】吗，蓝星又不是没有。”

“不合胃吗？”沈知许有些张地问。

徐来尝了一，眉微皱。

想要使其味，需要特殊的理手法。

在上，它比西兰更加甜，也更加丰富。

一名厨开说，脸上写满了自豪。

青宝塔看上去的确是有像西兰，绿油油的。

“青宝塔？”

这算是一个投机取巧的法，但却是实实在在有用。

所谓的青宝塔，原名其实叫罗椰菜，它是一十字科芸薹属甘蓝、一二年生草本植，可用，于16世纪发现于意大利。

沈知许装作听不懂，故意岔开了话题。

这样理过后的西兰并没有完全地成熟，而是到8分到9分熟的样，这样的话下一步和菜在一起就更加容易熟，同时这也是让西兰味的关键。

“不够味。”

“这是我们新界特产的蔬菜，可不是你们蓝星那边的菜或者西兰。”

徐来直白地回答，依旧是很客观，不带任何情。

徐来怼了回去，而后又补了一刀，“就只有青的吗，我们那边可是连紫都培育来了。”

前这份青宝塔本没味，外面吃着还行味不错，但内里却是淡的，验极差。

可以简单理解为汗蒸。

这是“菜系”蔬菜的通病。

而事实上也的确是有紫的，只不过见过的人非常少。

徐来一便认了前的蔬菜。

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一般的厨会告诉你，炒西兰的窍门是在焯前先用盐浸泡，这样既能去掉西兰上的那草青味，同时还能驱赶当中的小虫，最后还有助于烹饪的时候味。

让西兰充分味的另外一个步骤是勾芡。

正确的法是“先蒸后芡”。

它以一特定的指数式螺旋结构生长，而且所有位都是相似，这与分形几何中不规则碎片形所包的简单数学原理相似。

“你……”

这菜并没有好。

它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型。

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因此，最早的时候，它并不是被当蔬菜来使用，而是被数学家当科研来行数学课题的研究。

盐该泡泡，焯该焯焯。

厨被怼得哑无言，气不过转离开了这里。

汗蒸的时候，人的汗是打开的，里面的分，让外面的调味料钻去，可不就味了吗？

在蓝星的时候他还从来没见过这蔬菜，但也可能是没有普及的缘故。

罗椰菜球表面由许多螺旋形的小所组成，小以球中心为对称轴成对排列。

任你再难味的菜，裹上一层有味的芡，都能吃得有滋有味。

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完这一切之后，将西兰上蒸锅，开大火蒸一分钟。

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许多人在制作菜或者西兰的时候都会遇到这个问题。

她将一份造型有些奇特的蔬菜端到了徐来的面前。