无论用什么方法，盘里始终都会带一芡汤。

哪怕是用冯森筹码，也是无用。

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蔡老将盘举起，然后用筷挑起一团丝。

盘底了来，半透明状的红油现，泽诱人。

蔡老再次厉声呵斥。

一丝，再次引发了讨论，大多数人猜不来，因为皆是好奇为什么不用里脊。

“不对，好像一般人的，红油没有这么清澈明亮，蔡老难是想说这个？”

“油包！！！”

而后，他便将这盘鱼香丝放在了桌上。

“哼，还算你有见识。”

蔡老笑着了。

“所有协会的人，全都过来尝尝，为考官，连菜都不认识，丢人都丢到家了！”

“鱼香丝，盘里不都这样吗？”

“好像不是纯瘦，应该是带了一的，只是的位就不知了。”

“鱼香丝，不应该是用纯瘦的里脊吗，怎么还要用带的？”

现在的蔡老，绝对不会再受她威胁了。

关于鱼香丝这菜，他是知的。

年轻时候，他曾尝试过还原菜谱中描述的“油包”。

“什么意思啊？不太明白啊。”

这菜，芡很重要，讲究的是包上芡后，丝不脱浆，且盘里只有油，不能有汤。

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“猪前夹的肌间脂肪量，瘦中间有细细的相间，爆溜的时候，会将多余的油脂来，这是【油包】的关键！！！”

“有人看得，这是什么吗？”

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后来，他也问过其他的大厨，但有的人甚至连“油包”听都没听过，更别说了。

蔡老笑呵呵地，而后又将目光看向冯森。

而后，他又将盘展示给众人。

蔡老再次了，对冯森的表现，他甚是满意。

“明白了，我明白了！”

“是前架，我敢肯定，我家里是卖猪的！”

不过让她想不通的是。

“原来一开始就错了，难怪，难怪，哈哈哈哈！”

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但尝试过无数次后，全都以失败告终。

众人全都一脸迷糊，即便是说了分猜测，也还是有些吃不准。

冯森一拍脑袋，激动地在那里大叫，上下，全然不顾自己的个人形象。

明明那就是一盘连材料都不合格的鱼香丝。

打死他也没想到，前徐来的这一盘，竟然就是他一直不到的存在。

“这才是最传统的鱼香丝！”

可为什么蔡老竟然给了这么的评价，甚至连泪都来了。

其中，便有关于鱼香丝的一项要求。

也看过一些较老的菜谱。

他挑起一丝，朝众人问。

菜谱上，不都是这么写的吗？

“没有木耳丝，没有玉兰片，只有葱段以及丝！”

“如果你们有人去过蜀州，你们就会发现，在那边有些饭店，鱼香丝，就是你前看到的这样。”

这就是所谓的“油包”。

“你们还别不服气，都睁大睛给我看好了！！！”

“呵呵，那位朋友说对了，这就是猪前夹。”

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冯森一下大叫了起来。