单宁，是果酒之所以苦涩的罪魁祸首，但是在后世讲究果酒品质的时候，它又必不可少。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的果酒会显得质地轻薄，没有厚实的觉。

这就是单宁的威力。

难这人真的会那石成金之术？

其实，单宁有抗氧化作用，是一天然防腐剂，它可以有效地避免酒因为被氧化而变酸，使长期储存的酒能够保持最佳状态。所以说，单宁对于红酒的陈年能力有决定的作用。一瓶好年份的红酒，放到十年以后可能才会渐佳境。

骊山多荒地，许多地方不适合植粮，荒废了又可惜，便有老农栽植一些果树，秋天结了果，拿去城里换些钱，但也卖不几个，剩下的大分又不舍得扔掉，便会装缸里酿制成果酒。

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如论桃酒亦或是酒，都会在酿制的过程产生一叫单宁的东西。不论哪果品发酵之后，单宁都无法分解，残留在酒之中，自然酿的果酒就又苦又涩，极为难喝。

一旁的公主早已忘记房俊冷落她的事情，更别提发什么火了，已经完全被震惊了。

但是现在需要的是可以即酿即饮的果酒，谁耐烦去把它密封起来存个十年八载？

当然纯度肯定不行，但是用来添加果酒则完全没有问题。

房俊便说：“你且去拿来。”

房俊瞅着这位秀丽媚的公主殿下，笑了笑，却是脑仁儿疼……

老太婆去岁不利，秋天酿酒的时候都是媳妇经手，手艺不行，那桃酒愈发涩的厉害，一坛都未曾卖。那日老朽带来一坛解解馋，结果只喝了两……”

甘油中的甘油，可以分解果酒中的单宁，有效的去除酒中的苦涩之味。而且，因为甘油带着淡淡的甜味儿，还能大大地提升果酒的品质和，是绝佳的果洒添加剂。

她瞪圆着一双杏眸，看着房俊把这么一锅臭哄哄的猪油折腾来折腾去，居然就能折腾这么多的样，简直不可思议到极！

房俊命人将一坛酒分成十份，分别加不同数量的甘油以及几个清，再分别记录添加的数量，因为他不知最佳的比例，只能这么实验。充分搅拌之后，将其过滤纯净。

“您可以试试，很不错哦！”房俊大白牙，怂恿。

“咦！”公主皱皱小脸，一个嫌弃的表情。

一份份澄明透亮的桃酒便现了。

那么就需要到甘油。

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只不过这酒虽然有果的香气，但酸涩，实在不怎么好喝。若是手艺差了些，简直难以下咽。

只要去除果酒的苦涩，再把酒过滤澄清，那甘甜清亮的果酒，必定会成为一极受迎的酒品。

房俊看着坛底渐渐的清，仿佛看到一吊吊铜钱从细里涌来，散发着金光闪闪的光芒……

单单看这泽，便已经上升了不止一个档次。

房俊指挥着家仆重新了一个过滤装置，然后把那半锅甘油煮一遍。甘油的沸比，只要把有甘油的甜加至百度，把份蒸发掉，就能得到纯甘油。

公主凑了过来，疑惑的看着老叔“以试毒”的壮举……

“这玩意真的能喝？”公主殿下不确定的问。

当然，房俊自己肯定是打死不会喝这实验室制的半成品……

没一会儿，老叔便捧着他的那坛桃酒来了。

这清澈的甘油，只要简单的蒸馏，便能提取纯净的甘油，而现在，它还能一件很重要的事情。

唐人好酒，这果酒的销量也不错。

然后自然是挨个试验后，就让老叔一份一份品尝，反正这玩意好喝歹喝也喝不死人。

老工匠楞了一下，还是：“那行！”便转去了。