“中和”之的影响之远，远超如今八大菜系中的多数。“中”指的是不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，在五味调和的烹饪过程中求其“中、平、淡”的特。“和”是指四方为一，化一统，炼五味为一鼎。

优雅贵的夫人又喝了一茶，似乎要冲淡自己对那些味的记忆。

鲜二字都离不了羊，最好的羊也是对鲜二字的注解。

沈何夕在厨艺界混迹了二十多年，更别说她在当厨之前边一直有两位级厨师，其中一个每天变着样给她吃的。

平衡，调和，来自东方的东西，也来自沈何夕的记忆。

“我们的味觉不止能记忆味，还能记忆情。cici小，我在吃这菜的时候觉了一奇妙的寂寞与温的合，我想那大概来自于你烹饪时的回忆。”泰勒夫人优雅地看着有震惊的女孩儿，表情很是慈祥。

可是这么多年来，她从来没听说过居然有人能在吃东西的时候知厨在想什么。

但是她在那个小县城里吃过了一家又一家，冷风乍起的秋，她在那里逗留了三天，吃了六顿红焖羊，就怎么也忘不了那能洗刷掉寒冷和寂寞的味了。

东观鲁地，西探蜀，华夏几大派系或是在调味的手法上，或是在味的保留上，或是在材的理上都受到过豫菜一定的影响，

晚餐时分，大盆的红焖羊分装在每个人面前的盘里，还搭了西兰、圆生菜、紫甘蓝搭来的蔬菜沙拉。

她知很多技艺超的厨师在菜的时候能够完成一情的传达，甚至她的哥哥在二十岁的时候就能用一清蒸石斑让太平区的几个名嘴吃到对家的眷恋。

除此之外还有一酥挞，是接受了邀请的泰勒夫人带来的心。

泰勒夫人他们吃的非常满足，用红的汤浇在米饭上的吃法他们也非常的喜。

等到熟而不烂香气渐渐冒的时候，过滤掉里面的各调料，再倒各各样的蔬菜，小火炖煮。

羊切块去除血污，因为这块羊的品质确实不错，里基本没有污血，女孩儿满意地了两下丁，决定羊就不焯了，直接下锅翻炒。

羊酥烂的恰到好，能够让人充分受到汤的滋味浸透到里的同时，也不会完全丧失嚼劲，搭着同样味的白萝卜、土豆和白菜，在调味品和羊的本鲜味中达到了一绝妙的平衡。

香中带鲜，鲜中微辣的气味一地沿着厨房的窗往上爬，临近的人家打开窗闻了一下香味又把窗关上了。

沈何夕并没有学过真正的红焖羊的法，当年她到了中原的时候红焖羊大行其，在这菜的发源地，想要买到羊都是一件很难的事情。

一众炖料合着温的清一通倒锅里，萝卜土豆切块，白菜用手撕成片状。

红焖羊这一味，在豫菜的几千方中既新且老。

哈维先生就吃的比较艰辛，因为他要一边吃一边防止迈尔斯整个人扑向摆在桌中间用小炉慢火保温的羊锅。

酒足饭饱，仍然很可怜的哈维先生拖着向沈何夕行1001次告白的迈尔斯告辞离开。

这不是品菜，这是读心术！

“我并不是有奇怪的味，也不是有什么特异功能，你想听听我的故事么？”

闻得到吃不到，索不闻不香不受那份折磨了。

因为调料不全，沈何夕的红焖羊依然是简易版的。

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“这并不是第一次，cici小，我在吃那份炖猪（猪蹄）的时候，似乎觉到了一忧伤的觉，但是更多的是充满希望的快乐。我喜你的菜，因为您的饭的时候都满快乐，还有对华夏的思念，对弟弟的疼，对自我的肯定，我都能受到。”

沈何夕转看向老妇人。

看见东方女孩儿此时的表情，她笑了：

泰勒夫人细数她数次“蹭饭”的经历，仔细回忆着当时吃到的觉，不自觉走到她面前的女孩儿已经震惊到石化了。

华夏的文字里，羊大为，鱼羊为鲜。

“泰勒夫人，在这羊的时候我确实想起了很多往事，但是我无法相信一菜能够传递记忆，这太……”

泰勒夫人慢悠悠地喝了一茶，对正在切果的女孩儿说：“cici小，你了一有记忆的菜。”

此时的房间里就剩下了一老一少两个女人。

姜和洋葱丁煸炒香气，倒羊炒到质实断生，倒酱油和辣酱炒到上。

新是新在这菜是刚刚现不久的新方，老是老在烹饪的手法传承自豫菜的五味调和，追求的酥烂和味的鲜。