因此在中原大地上，每到华灯初上时，分城市饮区以烤羊为主，勤劳的中原人各显神通，有的烤整只的全羊、有的烤大块的羊大块、还有的烤制便于妇女儿童用的小串串的；

羊抹上调好的糊，朝下放炽的馕坑中。盖严坑，用布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木靠呈白，全羊成金黄，取即成。

烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别特的制法。新疆和内蒙的羊质地鲜无膻味，国际国内市场上享有盛誉。技术超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥，去、蹄、内脏，用一穿有大铁钉的木，将羊从至尾穿上，羊脖卡在铁钉上。再用黄、盐、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全

槐山羊多瘦少脂肪，不不腻，膻味小，煮汤烹调适，以槐山羊制成的槐店东关熏羊，是远近闻名的珍品。

父亲不但没有责备儿，反而兴得了起来，儿发明吃烤羊的新方法了！

据说，人类最早得知动烧熟更加味可，便是从这因意外起火而烧死动后，烤熟的散发郁香味诱人品尝用后开始的。

熟的羊羔。那诱人的泽，馋人的香气，早已垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那羊，却被吱吱作响的油猛一下，他忙用嘴去那疼的指，却意外地尝到了香的滋味。

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总之整个街区炊烟袅袅、沉浸在烤羊的香味之中，在烧烤摊过于集中，加之烧烤手法混杂和一些业主的从业素质低的问题，使得分城市的环境受到了极大的影响，喜客的饮健康得不到有力的保障。

所以在城市里，提倡专业的烧烤餐饮机构，以专业的技术，严谨的科学卫生理，大有力的质量保障系，努力为业界的健康、绿、环保的可持续发展探索的路。

相比较而言从当地饮味的适从和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜。

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父母亲狩猎回来，见草棚化为灰烬，羊羔全被烧死，正要喊来问个究竟时，只见儿向父亲呈献上一味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烤羊羔。

新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生学分类上属于羊，质肌鲜而无膻味。

因地域与饮习惯上的差异，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮特罢了，所以说风之迅猛是其他所不能及的。

蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品的羔羊坯因地域味差异。

其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆，以槐店为集散地而得名，后遍布整个豫东平原，其型中等，短而密，早熟，繁快，善采，耐饲，喜厌，擅登，角斗，易于放养和喂养。