两人在超市购买了一大堆的材，搬小楼一层宽敞的大厨房里，江少游洗了洗手，就立刻开始忙活了起来。

但是再怎么半吊的厨师，也不是一般的家主妇能够比得了的，只看江少游那切菜、码菜的利索劲，就足以让在一旁看闹的周若诗叹为观止了。

笑得前仰后合，差儿就要岔气了！

等到理好的材一锅，那更加是满屋飘香，就连一向吃过无数山珍海味的周若诗闻到这味，也不禁是指大动。

因为影响火候好坏的因素很多，同样一菜，可能因为材的差异，火焰的大小，料的不同，每次达到完火候的时间，都会有着细微的差别的。所以，这个火候的掌握基本上就只能靠着同一菜千万次的作，从而来一的琢磨了，却不是师父的传授就能领悟的。

只是……这对于别人可能难于登天的事情，但对拥有透视能力的江少游来说，其实非常的简单嘛……只要他在片下锅后，用透视能力盯着片中心的变化，难还把握不到片熟透的那极短的一瞬间吗？

这菜江少游以前只过五六次而已，自然谈不上有多少经验了，目前也只能是碰运气而已。运气好的时候，的味还可以，运气差的时候，那就会味同嚼蜡了！

有一江少游没有说错，他的父亲的确是当厨师的，而江少游也确实和父亲学了几天厨师的手艺。不过可惜他父亲因为一场车祸，两条全痪，之后闲着无事，到也将他所会的各厨艺都跟江少游讲解过，但因双不便自然没办法给江少游示范。厨师的手艺重在实践，江少游只是学到了一肚的理论知，却没多少实践的机会，所以他这个厨师手艺最多也只能算是一个半吊。

而一菜的好坏，火候的一差异都可能会造成极大的影响。也正因如此，一般来说好的厨师就和好的中医一样，都是年纪越大的才越值钱。

然而这一用嘴说说容易，真要到恐怕就算是上了几十年灶台的大厨也未必能得到，毕竟这所谓最完的火候其实只存在极短的一瞬间，这一瞬间短到只有一秒钟、甚至是半秒钟，此外哪怕只是早了一秒、或者是晚了一秒，都不可能达到完的程度。这又得有着对火候多么恐怖的掌控力，才能把握到那完的一瞬间呀！

可是如果火开得太大，只要炸得时间稍长一儿，片就很容易被炸糊。但如果把片取来的太早，则里面就很可能还没有熟透……所以最好是能在片刚刚熟透，但是表面挂的糊却是脆而不焦的一刹那，将片从油锅里捞来，才是最好、最完的火候！

周若诗虽然没有家人在沙门，但是作为沙门市的常务副市长，她在这里同样被分得了一栋独门独院的二层小楼。

其实对于一个厨师来说，最难的即不是刀功，也不是料。因为刀功不好的话，可以让二厨来帮忙，料虽然很关键，但只要有师父教，基本上都很容易就能学会。所以，对于一位上灶的大厨来说，最难的一就是火候的掌握。

江少游的父亲原本是省特级厨师，厨艺当然是不赖的，所以江少游跟着父亲学过一段时间，这底自然是不赖的，只是他虽然知每菜的作法，但因为并没有真正当过厨师，经验二字简直无从谈起，所以对于他来说，厨艺方面最大的问题就是火候的掌握完全等于空白。

“行……那咱们就先去超市转一圈，多买儿材，今天我到是要看看……你这个立志要考新东方厨师学校的材生的手艺怎么样！”

不过这一次，当江少游将挂好糊的片放到油锅里后，却突地灵机一动，想起了老爸以前教过他的要……说是这菜最关键的就在过油这一环节，一定要用大火、温来炸，才会让质酥脆。

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就比如他现在的这东北名菜锅包，最大的特就是外酥里，而要达到这个效果，就只能在火候上掌握。所以……同样的材、刀功和料情况下，火候掌控的不同，来的味简直就是天差地远。

今天为了在女市长面前表现一下，江少游特地选了几自己比较拿手的菜，其中一地三鲜，一锅包，一焖三鲜，还有一红烧豆腐……这几基本上都是地的东北菜，南方这边虽然也能吃到，但却很少能吃到这么地的风味。