第七菜是炸鱼排。炸的也是大鲢鱼，倒是没什么技巧，但是外焦里，香脆可。

第三菜是酱炖鲢鱼。这是林雨以前在农村常吃的一法。十多斤的大鲢鱼十分，在锅里放少许油，把葱姜蒜放锅里爆香之后，加辣椒、大料、豆酱、酱油炒。炒开之后把收拾好的鲢鱼放锅里，直接添炖，大概炖上两刻钟就完全味儿了。大鲢鱼上有许多鱼油，所以即便最开始的时候放了少量的油，后来还是会有一咸腻的觉。但是，上农家的大黄米饭，又是十分的味了。

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八大菜每一都能勾起林雨的馋虫，而这乔家人也不藏私，每当林雨问起的时候，他们都细细地给林雨讲这菜的法，倒是得林雨很不好意思。本来品味居里就没人擅长这么多鱼，林雨有心让乔家的儿媳妇去品味居事。但是因为他们这里行路不方便，只有靠路才能去厉云，所以便拒绝了，反倒把法给林雨讲得更仔细了。

第四菜是凉拌鲫鱼。不同于林雨店中的生鱼片，他们这儿的鲫鱼是整条的。把鱼收拾完之后在鱼上切几，然后用葱丝、姜丝、椒粉、细盐和黄酒腌制一刻钟。之后，将腌好的鱼上锅蒸片刻。然后把大量的蒜末锅炸成金黄，捞蒜末后，把辣椒粉倒，迅速炸成辣椒油。最后，在鱼上淋上辣椒油、铺上炸好的蒜末就可以了。

了汤白！然后再加上辣椒、葱段、姜片、大蒜，就盖上了锅，再等少许开锅的时候，汤已经变得又又白，这时候加切好的豆腐和调料。少焖一会儿便能锅了。味咸鲜适中，十分可。

第五菜是清蒸武昌鱼，不过他们这里叫扁华鱼。扁华鱼十分难得，一网里也不过十几条的样，而且扁华鱼刺少、整，就更显珍贵了。但是，扁华鱼的法很简单，只是在收拾好鱼之后，在鱼上划几刀，然后把刀里上姜丝，鱼上均匀摸盐和黄酒，包括鱼肚内。腌制一会儿之后，把盘底铺上葱姜丝，再把鱼放到盘中，最后把鱼上面也铺上葱姜丝，上锅蒸一刻钟便可以锅了。锅之后撒上葱，颜也十分好看。

第二菜是红烧的鲤鱼。把鱼收拾好之后。在鱼上划两，放一些黄酒、姜丝、葱丝和盐腌制一刻钟。然后在锅里倒油，等油七分的时候就把腌好的鲤鱼放锅里，煎至两面金黄，捞。这时候在锅里放葱片、姜片和蒜片，加辣椒、椒和八角爆香，又加了一些醋、酱油和黄酒炒开，再倒清，烧开后就把煎好的鲤鱼放去，小火慢炖一刻钟，收好了汤锅。

第六菜是麻辣草鱼。与酱炖鲢鱼的方法差不多，但是豆酱换成了辣椒酱，里面还加了麻椒，所以炖来也是麻辣鲜香，十分可。

第八菜是炖鱼杂。基本就是收拾了所有鱼的鱼泡和鱼炖的，虽然东西不起，但是很。