类似的羊杂汤在长安城还有很多，但夏商的除了汤不同之外，还多了一碟蘸料，辣椒合盐，撒上一葱。

“你们两个别拍了。”夏商笑眯眯地走到跟前，指了指灶台上的大筲箕，里面全是半熟的羊和羊杂，已经被切好，“以后这就是咱们店的另一招牌，日后传授你们如何熬制汤，现在你们把羊羊杂丢锅中，捞起上一碗汤。”

这很简单，方想说上完成了。

一蘸料一块，然后再是一汤，如果再上一碗气腾腾的米饭就更好了。

“没错。”

这是典型的四川吃法。羊杂汤的类的很多，北京、新疆，乃至上海广东一带各有各的法和吃法。但夏商还是觉得四川的最好，因为羊的膻味很重，必须要用汤重料才能压制，重味的四川最合适。

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夏商没有解释，让两兄弟的今日的麻利儿，中午不但要生意，还得在院中招待齐王殿下。

羊是在外面买的，空间中的羊儿还不能动，日后还有大用。

方家兄弟的屋还隔着一家人，他们尚且如此，周围的民家怕是有得罪受了。

到了清晨，汤的香味像是散发，不仅充实好吃有，就连周围几乎民家也被笼罩在汤的香味里。

桑桑和翠也先后醒来，睡惺忪时便有一的羊杂汤喝，汤腹的温和香驱散一天的疲倦，心中只剩下满足。

汤的本在于熬制骨汤，羊杂汤并非全用羊制成，猪骨和猪脑是关键，猪骨和羊骨混合熬制可以中和羊的膻味，猪脑可以让汤稠并呈现胶脂的白。只要有了这两样东西，剩下的就可以完全给时间去锤炼了。

方家兄弟吃得连连，却不明白这么好的东西为什么要送给客人白吃？

方想说啧啧称奇：“这汤也太香了吧？还有这汤，纯白如玉，跟别家的咋不一样？”

方不语解释：“你忘了？掌柜的酒还跟别家不一样呢！掌柜的一切都跟被家不同。”

就算混合了猪骨和猪脑的汤也无法将那味完全压制，只有合辣椒的辣和盐的咸方能达到均衡，羊杂汤最的味才能得以释放。

而唐代的羊杂汤更是无法压制羊的膻味，除汤清之外亦没有辣椒。

其实该有椒和味的，可夏商怕又引来别人注意，所以只用了辣椒。

方家兄弟看着灶台大锅里汤，争相询问：“掌柜的，今儿是怎的？这是羊骨汤？”

据说羊杂汤的汤是越熬越有味，甚至有熬制了百年不熄火的原汤传于世，所以夏商要早起，老早就得把汤熬上。

方家兄弟赶来说自己是被这味香醒的，起床第一觉就是饿了。

“就这么简单，明日中午每一位客人来都免费送一碗，当然一碗不能这么多。好了，现在你们可以尝尝。”

“对对对！掌柜的手艺不是来的，比那些大酒楼的住不遑多让！”

开分店传授。