这是中国古代传统烹饪的一方法，菜谱里也经常这样表述。陆锦屏对烹饪比较有研究，所以也知。

老太爷赶走上前低在盐罐里仔细察看。这盐罐比较大，又是广罐，所以看得真切。在罐里面白盐四周，果然有一的划痕，证明有人用搅动过，便说：“的确有人搅动过！”

“这么说来，你来炒菜的时候，要炒的菜厨娘都已经给你洗好准备好了，对吗？”

“都是用手指抓，抓三分就三个手指，抓五分就五个手指。”

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接着，他围着灶台转，低瞧着，忽然，在灶台挨近屋角一小堆垃圾，他看见了一个小纸团。

陆锦屏将那纸团放在茶几上，又让老太爷把盐罐也放在上面。

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“厨房还有其他人来过吗？”

“我也不大清楚有谁来过。”

“婢冤枉啊！”玉脸惨白，咕咚一声跪在地上，“婢一整天都跟老夫人在一起，这一老夫人可以作证啊。婢并没有去过厨房，如何下毒啊？”

“是这样的。”

陆锦屏冷笑：“你怎么知凶手是在厨房里下毒的？”

“很好，请老太爷再找一条狗和一块来，试试盐罐里的盐是不是有毒！”

陆锦屏吩咐门伺候的家把夫人边的几个丫鬟婆都叫来。

陆锦屏看了看灶台上几个作料罐。凑上去仔细观察，特别是盐罐，缓缓。

玉打了个冷颤，忙不迭说：“婢是猜想的，婢真的没有去过厨房，真的没有下毒，婢冤枉啊！”

几个人面面相觑，不知这是为什么。都慢慢抬起了手。

古代女人指甲都比较长，特别是大人家。而需要留短指甲好活的农家妇人，因为古代没有专门的指甲刀，所以都用剪刀修剪，所以不可能剪得很铁，会留下一小截指甲。

“除了一日三餐饭的时候有人之外，一般没人的。”

陆锦屏蹲下看了看，用两个手指拈起那纸团，扭对老太爷：“老太爷，麻烦你双手捧着这盐罐，咱们去正堂说话——注意，盐罐拿稳了，千万别动，也别摇晃。”

这堆垃圾都是一些菜叶之类的厨房垃圾，除了这个纸团外，并没有其他废纸。

上要用的蔬菜和，一般都是负责小灶的大厨先让厨娘准备好的。我平时很少下厨房，只是女儿想吃我的饭菜的时候我才下厨房菜。平时都是大厨负责内宅的饭菜的。另外两个厨娘帮着洗菜什么的，是他们三个负责。”

他们来厨房来到院里，陆锦屏让三姨娘等在院里，然后跟老太爷了正堂。

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“平时厨房里有人吗？”

这几个人来之后，陆锦屏：“把你们的手都举起来！”

他走到夫人贴丫鬟玉面前时站住了，拿起她的手掌，仔细观察指甲，不由冷笑，盯着丫鬟玉：“下毒之人，就是你！”

陆锦屏从她们面前走过，仔细查看她们长长的指甲，特别指甲。

老太爷忙捧着盐罐，三姨娘要帮忙，却被他狠狠瞪了一，赶把手缩了回去。

他见罐里并没有小勺，便问三姨娘：“这些盐罐不使用勺吗？怎么给菜肴加盐加佐料？”

“冤枉？你把砒霜倒了盐罐里，再用手指在里面搅动，因为砒霜的泽和颗粒跟盐还是有区别的，你怕被人看穿，所以用手指搅拌过了。对吧？”陆锦屏转对老太爷，“老太爷，你看看盐罐里，是不是有搅动的痕迹？”