藏青又解释：“是的，我将火刨成碎屑，加在酱里面，又在每一曾鱼片之间都加了薄薄的一层烘糕，如此数十次堆砌起来之后，层层替，就衍生了能够被察觉来的弹。”

并且分为以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾为心的小河帮，川东重庆，南充、达州为中心的下河帮形成鲜明的差异代表。

尤擅煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演中，积淀了一大批知名菜品，人见人，其中一些菜品更不胫而走，纳了川菜大系，摆上了异地餐桌，牡丹鱼片便是小河帮川菜的经典之作。

除备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更有“味厚香、辣鲜刺激”的特。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

藏青如实应：“回禀日长老，那是因为我在鱼片层的中间，加上了以和橘白糖成的烘糕，用、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥，特别好，是四川的名小吃之一。”

日长老大惊失，：“你竟然用鱼片堆起了这汉堡扒？”

被藏青的手法所折服，日长老又好奇：“可这鱼片炝过之后，应该变得酥脆才是，为什么我用筷从正面敲打的时候，会有那样的弹？”

没想到藏青竟然还在这汉堡扒里面加了烘糕的法，日长老更是咋：“竟然是烘糕，有意思，我还闻到了一极为细腻的咸味，应该是火吧？”

日长老连忙咋：“这个手法，是小河帮的牡丹鱼片吧？”

至于川菜在烹调方法上，更是有炒、煎、烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八技法之多。

日长老又将筷一横，从汉堡扒的侧面手，就在筷尖碰到汉堡扒的那一瞬间，竟然像是穿透了云朵一样的绵，筷毫无障碍地穿破了一层桎梏，而那汉堡扒竟然从侧面开始被横生截断！

烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此香、金灿灿，绵滋，营养丰富，老少打尖最宜。而今，一些餐厅常以餐的形式销售，如成都名小吃店，筵席上也常以之作为中改换情趣。

小河帮的盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特，最为注重和讲究调味。

将鲛鱼片成薄若蝉翼的刺，裹上特制的面粉炝至金黄酥脆，味清甜，细腻香辣，令人一片接着一片停不下来。

藏青应：“是的，与传统的汉堡扒不同，我没有用上碎绞打成茸来制作制作这块汉堡扒，而是将一片又一片炝过的鲛鱼堆起来，所以这块汉堡扒，从侧面揭开就可以吃了。”

这五位长老过往都是走南闯北的大厨，日长老更是一就看穿了这汉堡扒的不比寻常，竟然是用鱼片堆叠起来的。

看到这汉堡扒竟然如此别匠心，原本不屑一顾的月长老顿时惊讶起来，这家两兄弟可真是折腾人，一个个都这么会玩把戏。

将筷抬起，日长老将一片炸鱼纳中。(未完待续)

辣椒、胡椒、椒、豆酱等是主要调味品，而不同的比，也搭组合了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各各样的味类型，无不厚实醇，且有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜无不脍炙人。

藏青应：“日长老所言甚是，这汉堡扒是以牡丹鱼片的法加以改烹调而来。”

川菜的风味绝对不能够只是以一个辣来括，而是包括了成都、乐山、内江，自贡，南充等地方菜在内的特，其主要特在于味型多样，即复合味的运用。

原本厚实的汉堡扒就这么被削下来了一片，日长老顿时惊叹：“这汉堡扒……是鱼片！”

日长老被藏青的奇思妙想所俘虏，忍不住：“好好好，我已经忍不住想要吃吃看了，这第一你们可千万不要和我抢。”

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