斯安耸耸肩：“我们这儿的人不吃米饭，不过糜米倒有一些，可以吗？”

和青团的关键在于一定要使用沸来拌米粉，这也算是一门面的诀窍，用沸这样来的青团才会绵细腻，不粘牙。

司空瑶忽又伸手去取来一些碎果想要洒在青团面上，忽然间则灵机一动，又问向斯安：“斯安，你这儿有没有大米？”

青团的馅因人而异，可以是豆沙，也可以包芝麻馅、黄豆馅，同样芳香可，还有的地方用鲜馅，咸味的青团也有着别样的味。青团包好后上火蒸，笼时用刷将熟菜油或芝麻油均匀地刷在团的表面，然后放凉就可以吃了。

司空瑶原本想要将大米炒香之后加到青团之中，烘炒过的大米带有稻田的香气和令人着迷的，必定能够为青团增不少，不料斯安这儿竟然还有糜米，那便是上上之选。

寻常百姓家里自制的青团，多采取“生包”的方法，直将艾草简单洗净用焯一下，这样能去掉苦涩味，然后加，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草了，把糯米粉调好，加艾草和成面团，里面包豆沙馅，但是耗时颇长，便只适合闲来午时是凭借雅兴鼓捣一番。

除了馅是重指，也还有的人家喜在生青团表面粘上一层米粒，蒸熟以后表面白茸茸的米粒间透着隐隐绿，看上去很特别，吃起来也不错，若是在西之中作比较的话，那边是在曲奇饼之间加上一些或者蔓越莓，有着异曲同工之妙。

司空瑶将在日本的所见所学运用到青团之中，将不同料理的文化碰撞，制成别有一番风味的奇趣小。

炒米乃是蒙古人的主，本就是将糜米炒熟后碾去外壳而得的米粒，将纯净的麻糜，用浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。加工好的炒米，黄而不焦，米而不，晶莹明亮，泡在茶中味香，酥香可。由于经过浸，使糜表层中的溶维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的量。又由于蒸炒后迅速冷却燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，用时只需以茶浸泡即可。炒米量低，耐贮存。便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要。(未完待续)

若是在店家里，便只能用那“熟包”法，糯米粉加上青艾粉，用少许沸拌匀，上锅蒸熟，然后反复搓，搓成长条，摘成面团，逐个扁，涂抹上少许芝麻油，包豆沙馅，拢收，成圆球，一个碧绿可的青团就好了，速度虽快，味却也不打折扣。

司空瑶先是将艾草清洗净，以汆煮，取其青过滤后，虽有填上继续梵尼兰研磨而成的粉末用以增添风味，旋即将将青倒糯米粉中，制成面团，淡绿的面团如同未炉的抹茶曲奇，带着些许淡淡的气，却已令人垂涎不已。

见青粉面团成二十五克的大小，略微比一枚币要大上些许，恰似曲奇饼一般的迷你，青团的制作从工艺上讲有两法，一为“生包”法，即将生的粉好包馅之后再蒸熟，二为“熟包”法，即将熟粉包馅再蒸熟。

司空瑶别匠心，却是用了草莓果冻来夹心，挑选个不大的一整颗草莓没到青团之中，草莓则是事先已经理过的，仔细一看的话，便有日本和果中的草莓大福的影。

青团虽有一儿黏，却粘不上牙齿，清甜的豆沙，甜而不腻，即溶，简直让人停不下来，而青团的馅亦可因人而异，既可以是豆沙，也可以包芝麻馅、黄豆馅，同样芳香可，还有的地方用鲜馅，咸味的青团也有着别样的味。青团包好后上火蒸，笼时用刷将熟菜油或芝麻油均匀地刷在团的表面，然后放凉就可以吃了。若是喜，便在那生青团表的面粘上一层米粒，蒸熟以后表面白茸茸的米粒间透着隐隐绿，看上去很特别，吃起来亦是奇趣。

可有可无。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

司空瑶登时喜望外，连忙笑：“当然，再好不过了！”

而在另一款类似的甜汤圆之中，则是使用温防止糯米粉的瘪和粘手。

...