随着科技的展，电动打的现，让搅打鲜油只需要轻轻一个键就能够完成的事情料理的领域，或许这样轻松便捷的事情对于烘焙新手而言是一大福音，不过了一定境界的甜师们是不会依靠外来缩减其中的工序。

脆这一个需要有比较的，如果太过燥的话，就会变成像是苏打饼那样，绝对不是甜师希望泡芙想要带给客的那觉。

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有人预言未来将会是一个全自动机械化的时代，但是司空瑶信，料理是无法依靠机械来完成的，让料理变得味的关键，不完全取决于材的档和料理师的手艺，更加不可能依靠科技的先程度，而是由料理师的心所绝对的。

司空瑶：“好吧，那接下来的丝就给我来来吧，填充油的活就由你来，如何？”

只有用手打的搅拌，才能够让甜师确保在随着搅打的过程，鲜油会变得越来越稠厚的那觉能够传递到手中，随着泡沫积逐渐变大，也需要实时调整力度，这一是电动搅拌完全无法到的，同时也是端甜师们钟情于手动搅拌的原因。

继续搅打，鲜油则会越来越稠厚，当油的纹路越来越清晰的时候，确保纹路逐渐变得，提起打的一端，就会拉的小尖角，如此便算是大功告成。

只有用手打的搅拌，才能够真正将自己的想法倾注在材之中，并且随时随地受材生的变化，及时据反馈调整力度和角度，一步升华料理。

与司空瑶理的油不同，吉恩要的泡芙，在工艺上考究的话，要复杂的多，虽然之前司空瑶见识过了罗曼莫奈过的闪电泡芙，但那与吉恩想要的，传统的泡芙，能够堆砌成塔的圆泡芙继而不同。

用烤箱2oo度烤2o分钟接着用16o度烤15分钟，面糊受会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙，面糊送烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内是对，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀，为了防止上太，还要轻轻盖上一层锡纸，动作也必须非常迅。

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在锅内放黄油和，盐，砂糖加，并用打搅拌，黄油全化后，转小火加面粉，用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄现时关火，由于量很大，即使是一个男人坐骑这样的事起来也不轻松，吉恩顾不得汗，趁着在锅内还有余时，放一打散的，用打迅搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的也全投锅内，并搅拌均匀。

吉恩苦笑：“那面糊太多了，搅拌起来特别费力，不过还在可以接受的范围之内，不至于太过难堪。”

为了确保最后能够顺利的完成泡芙塔，现在可不是逞的时候，吉恩十分清楚自己在的是什么事情，这不是示弱的表现，反而是一个真正内心足够大的人，才能够来的正确判断，如果为了表现自己的男气概而耽误了泡芙塔的话，那就得不偿失了。(未完待续)

给拥有一定经验的吉恩来更好，两个人现在算是一组搭档，只有合理的分工搭，才能够爆更加大的力量。

闪电泡芙讲究的是轻便快捷，其重在于油的香醇，而圆泡芙更加注重的是饼，外壳和填充用油的面粉都分别过筛两次，并且行低温烘烤，以此才能确保得到更加脆实的泡芙壳。

理完了这一切之后，两人都是累的不行，对于司空瑶而言还好，毕竟有过理上百人伙的经验，对于大批量的工艺不至于无所适从，不过对于吉恩而言就有些吃力了，好在他的基本功十分之扎实，这程度还不至于将他累垮。

吉恩作为一个男生，自然是不希望在女生面前示弱，但是掂量了一下自己目前的状况，也只好：“好吧，也只能这样了。”

司空瑶笑笑：“怎么，这就累了？”

在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状后，手指上要稍微蘸来抚平挤压来的尖，然后用雾在表面都均匀的上一层雾，这一层雾的作用是为泡芙面糊保，确保他们烤箱之前不会脱去分，以免烤来的泡芙没有度。