几乎和所有的面一样，决定一面的质量的最关键因素就是原料。

通心面对原料的要求很，必须采用白质量足够的典型的“杜隆麦”磨制的粒粉，这由麦特殊品研磨来的面粉被称为“砂面”，常用的细度为250～350mm，白质14%左右，面量，力。用这原料制成的通心面，有半透明的浅黄，泽很好。

动的内脏被一些“讲究”的西方人士视为不洁之，在德国的话这现象尤为严重，德国的超市里基本不会看到有动内脏售，但是每一个民族的却都包涵用动内脏的菜肴，比如苏格兰的哈杰斯也是用动内脏的。

而提起乔托钟楼，恐怕令佛罗萨当地人最为垂涎的一，还是一家早在1872年起就存在的大排挡所售的肚包。

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近几年来，意大利和瑞士已经研究成功用普通面粉制作通心面，主要方法是将烘温度从55至60度提到70至75度，用温烘来改善面条的品质。另外，在普通面粉中掺分黄玉米的粒粉，也可半透明的浅黄通心面。

锅烧，放一些油，煸炒馅，变熟后，倒番茄酱，翻炒，烧至番茄酱泽暗红，酱略稠即可起锅，淋在通心粉上，拌匀。或把馅酱单装盆，吃时据各人味要多少取多少，吃过后绝对令人回味无穷。

而位于意大利佛罗萨城中的圣母百大教堂，则是天主教佛罗萨总教区的主教座堂，由大教堂、钟塔与洗礼堂构成。洗礼堂位于大教堂西边数米，为白八角形罗曼式建筑。钟塔85米，属哥特式建筑，由六层方型结构向上堆叠成形，外墙铺白大理石，纯净优雅。

世界上收藏着文艺复兴时期作品最多的博馆，乌菲齐术馆，同时也是世界上最古老的画廊之一，曾经是第奇家族的事务所，文艺复兴时期凝聚了梅迪奇家族财力的全艺术作品都在这里。术馆分为二层和三层。二层是列奥纳尔德、米开朗改罗等人的素描及版画的展室。三层是绘画馆，三段走廊之间有四十五个展室之多reads;。

然而似乎并不是这个城市的主题，百齐放的艺术瑰宝显然才是这个城市傲人的资本，佛罗萨全市共有40所博馆和术馆，60多所殿及许许多多的大小教堂，收藏着大量的优秀艺术品和珍贵文，因而又有“西方雅典”之称。

肚包是佛罗萨的最著名的小吃，大厨会将一块从桌下的锅内提来，然后切成细细的薄片，夹在一外壳、里面松的面包里，加上红的辣椒酱、绿的意大利调料，外表看来很像汉堡包。

购票的吃客排成长龙，排完这个队还得在切肚的摊位前再排上十分钟，然而大家挤在排挡桌前吃，一小排坐四个人，却没有一儿怨言，能看到的只是因为而洋溢在脸上的笑容不仅令人想起香港人去喝早茶的那狂，与街坊邻居或者亲朋好友一起就餐、气氛十分烈。

先取手掌大烤好的圆面包，从中间一切为二，用手把两面包的面包心去掉大分，是为了有地方放肚，从烹调肚用的大桶中捞已经煮好的肚，切成小块之后填空心的分，然后加上一些丝，浑厚的味一下就溢了来，渗透到嚼劲十足的面包里，非但不会打面包的，反而会增添愈加丰满的味层次。

这间店trripa简陋厨房设施和就餐环境并没吓倒游客，反而让全世界各地老饕蜂拥而至。

trripa的是没有的，选料十分考究，并不因为价格便宜而制滥造，这是品牌得以保持的本原因，如果能够坐下来和当地人挤坐在一起享受人间味，也是别有一番生活情趣。(未完待续。)

自意大利天才艺术家欧洲绘画之父乔托的杰作乔托钟楼，则是由红白绿大理石砌成，其中有很多致的雕塑，整个外形细长优雅，调和对面的洗礼堂相得益彰。

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要的一步，差不多应该是通心粉的三分之二，等渐渐通心粉的孔内，需要20到30分钟的不断翻炒，之后放，加味，翻炒少许时间后即可，半磅馅用料酒、酱油、盐拌好，加切好的葱末和姜末。