这还是艾力克一回对两个年轻人如此情，司空瑶笑着：“可以的话是最好。”

法国夏洛莉也毫不示弱，艮第红酒烧的来源正是发源于夏洛莉，艮第地区位于法国东北，是法国古老的酒产区。在艮第地区，于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉的原产地。夏洛莉全纯白，而这据称是法国的级极品。

冻结在-23c库中行冻结20小时，当*中心温度达-18c以下时更换包装后移-18c冷藏库中冷藏，排酸工艺很复杂，无疑增加了成本，如果不是贵族的话，恐怕真的是无福消受。

世界上四大名，奎宁赫赫有名。

司空瑶旋即应：“农庄有料的储备间吧？”

艾力克自豪地：“排酸的排酸过程能减少中有害质的量；排酸的低温制作过程，可以避免微生对品质量的污染。”

见司空瑶好似没了兴致，毕竟没有一个人会对冷藏的生激发起，因此艾力克提议：“不如到你们去见识一下我们的牧场吧，那里有着意大利最好的奎宁。”

澳大利亚的谷饲安格斯则是最，的饲养方法一般分为两，用牧草喂养的牧草饲养和用谷喂养的谷饲养。谷饲养的安格斯比牧草饲养的更细腻。

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司空瑶这会儿沉思着，如果引分料理的技术，是不是能够降低这个排酸过程的成本？带着这个疑惑，司空瑶一路上倒是安静了不少。

第二则是意大利的奎宁，在翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的奎宁ina。初生的小呈浅咖啡，4个月后才变成通雪白。奎宁是目前世界上最大的品，母平均重为500到700公斤，公为800到1300公斤。公主要用于繁，母多用来用。

亲手受到排酸的*柔有弹，看起来质也比较细腻，和鲜、冷冻在泽、质上并没有明显的区别，但有着特殊的觉，司空瑶便不仅慨科技的发展为料理带来的突破。

的分白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一分，像这在吃之前就把白质转化为氨基酸的尤其有利于手术后的病人用。

说到意大利的排自然不得不提佛罗萨t骨排，就连早已被旅游业内人士奉为“圣经”的《》对佛罗萨的t骨排也作了如下的描述：一块真正的t骨排必须来自珍贵的ina，排应当在木炭上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。这块厚厚的、味至极的排会让你大快朵颐，外脆，内里绯红而鲜多，中间一t骨更添滋味。面对着这样的描述又有谁能不心动呢？

司空瑶想着偌大一个庄园，应该会备有类似的料理间，以便给第奇家族的人供应最优质的，果不其然，艾力克：“怎么，要参观一下吗？”

第一当之无愧是日本的神，喜排的人不会不知日本神，不喜的人也绝对不会没有听说过神的名。要想达到神的标准，最基本条件是于兵库县生及长大，拥有纯正的但血统。它的质富于弹而柔，带着如幻般雪大理石纹理；之后仿佛要在尖溶化。

司空瑶特定恳请了艾力克让他参观一下农庄的厨房，艾力克也欣然答应了。

来到料的储备间，司空瑶也观到了排酸的工艺，首先是在剔骨分割前，*要先预冷排酸，0～4c库冷却48-72小时后，当*中心温度降到7c以下时即可剔骨分割。

托斯卡纳农庄除了是一个酒庄园之外，同时也是世界各大尖餐厅的材供应源之一，在意大利，有将近10%的西餐厅都是在这里购的，不为别的，只因为这里拥有最优质的排酸奎宁。未完待续

分割车间则要控制室温保持在10-12c，剔骨后的原则上位分割，如再需细分割，则供货合同要求行。

艾力克沉片刻：“也可以，厨这会儿还在忙着腌制排，没那么快，就带你们周围看看吧。”