式咖啡端上桌除了风味还有一样享受就是欣赏丽的样，咖啡多用瓷杯，在表面样有两方式：用焦糖在泡上绘图以及拉，前者较易上手先练习。

咖啡豆破碎的时候发清脆的声响，司空瑶知这就表示咖啡豆并未受，而齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手，觉一下是否实心，空壳的咖啡豆只有苦味而没有香醇的回味。

卡壶分为上下两分，放在下半分煮开沸腾产生蒸气压力；上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡至上半时，将火关小，如果温度太会使咖啡产生焦味。

焦糖玛奇朵的风味，最重要的一，就是取决于焦糖，司空瑶想到了，如果用橙来制作焦糖的话，以一杯橙味焦糖玛奇朵来合君度橙酒的话，那么所有的问题就能够迎刃而解了！(未完待续……)

各式各样的咖啡豆，颜浅不一，大小也有，随意抓一两颗在嘴里咀嚼，便能够受到最原始的不加修饰的那香味，尽有些苦涩，但依旧十分诱人。

司空瑶突然间回想起来，这比利时皇家咖啡壶的使用方法如同充满跷跷板式趣味的演。它结合了数自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的作觉更可看，在厦门的时候，她可是受到了。

事实上除了受的问题，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、泽不同是正常现象。重火和中的焙炒法会造成咖啡豆油，可是较浅焙炒的豆如果油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。

而这个时候，一款咖啡在她脑海之中浮现，是在香上加缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，合三不同味，那就是焦糖玛奇朵。

司空瑶在各咖啡豆里来回看了一遍，到底也没有找到自己想要的答案，为一个外行人，这确实是令她有些疼。

如果有人无法消受酱油膏一般又又苦的缩咖啡，那么式咖啡或加泡或加糖浆等添增味的咖啡将会是不二选择。

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macchiato意大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音译“玛奇朵”。“caramel”意思是焦糖。焦糖玛琪朵，寓意“甜的印记”。

无奈之下，司空瑶又将目光投向了周围摆设的一些咖啡壶，虹壶是最常见的咖啡研磨机，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

，只知盛放咖啡的杯碟都是特制的，应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。

随后司空瑶又发现另外一咖啡壶，是兼有虹式咖啡壶和卡壶特的比利时壶。

此外司空瑶也就只是在书上见过关于分辨咖啡豆的办法，与其漫无目的是思索，倒不如实地考察一下，或许灵机一动，就能够找到答案。

比起速溶咖啡，用咖啡豆研磨来的咖啡风味绝对更佳，不论是哪一咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。

而卡壶的基本原理，则是利用加压的快速通过咖啡粉萃取咖啡。最早的卡壶是意大利人alfonsobialetti在1933年制造的，他的公司bialetti一直以生产这咖啡壶而闻名世界。卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

虹式煮法带有一化学实验室的觉。有人说因为它能萃取咖啡中最完的分。在酒灯的燃烧下，下层容中的温达到92c时，被到有咖啡粉末的上层容中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回，研磨度来的咖啡粉，比粉状略，接近特粒细砂糖。

刚炒好的咖啡豆并不适合上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味的表现最佳，然而时候，国际研究协会的咖啡豆都保持这个状态行更替。