不过如果误将千层面错看成为土豆泥的话，那可就要措施一级没味了，意大利人对面条的着迷程度，一也不比英国人对土豆的执念差。

红萝卜去切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。取锅倒适量的橄榄油，放末拌炒约3分钟，倒作法2的蔬菜炒一下，再加3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的，用小火熬煮1小时。

说开了去，著名的匹萨饼其实也是一面。此外，意大利薄饼里也大有东方文学网.east330.章可，甚至说别有用途，披萨可以算是最为人们熟悉的一意大利薄饼了。

千层面，带给人的觉就是生活之上的一享受，尽每层都是铺了一样的馅料，可是吃每层的觉却都不一样。有关意大利千层面最早的东方文学网.east330.字记载，可以追溯到十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各香料及磨碎的酪一起层层叠放，然后行烧制。

另取一锅，放油锅溶化后，加面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒用微波加至八分的鲜，一起搅拌至呈糊状，作成白油酱备用。

意大利千层面是王国意大利的一菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。

有不同形状和颜的意大利面，斜状的是为了让酱面中，而有条纹状的粉令酱留在面条表层上，颜则代表了面条加添不同的营养素。红面是在制面的过程中，在面中混红甜椒或甜椒，黄面是混番红或南瓜，绿面是混菠菜，黑面堪称最视觉冲击力，用的是墨鱼的墨，所有颜皆来自自然材，而不是素。面条味则以三基本酱为主导，分别是以西红柿为底的酱，以鲜油为底的酱和以橄榄油为底的酱。这些酱还能搭上海鲜、、蔬菜，或单纯上香料，就会变化成各不同的味。

煮至沸，加1匙盐，将面放煮至八分熟后捞起，拌橄榄油备用。取一烤盘刷上一层薄薄的油后，依序放上一层面、一层作法3的酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放上火2ooc、下火22oc的烤箱中烤约2o—25分钟，表面呈金黄即可制成贵族级别的，意大利千层面。

不过意卢特也告诉司空瑶，在意大利，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草，吃的时候还要用上刀叉，切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一叫grissini的饼。这细细长长的饼很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一或第二菜吃完所剩的酱。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱的味如何。

蕃茄用氽后去，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加蕃茄丁，用小火熬煮3o分钟，成蕃茄酱备用。

实际意粉虽然简单，但是意大利人善面、饭类制品，几乎每餐必，而且品多样，风味各异。

外一面，则称之为宽面。

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意大利宽面在制作的时候只加少量的冷，主要是用，因此在面的时候会觉非常的、难，但是意大利宽面熬制的时间越长、味就越越香，能够各材的味。

好后的意大利千层面倒是有像是盛放在方碗里的芝士土豆泥，烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、白酪、香料、西红柿与marsa1a酒。这六材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的用原料，因此意大利菜肴能无其右地被称为“地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。

听完了卢特的介绍之后，司空瑶也是慨不已，其实意大利的料理东方文学网.east330.化，远远比她想象中的还有有趣，绝对不仅仅只是披萨和意大利面条，作为西餐始祖的意菜，果真是别有一番风味所在。(未完待续)