类似这样的大场面在分厨艺中倒不是很多见，比较常见的还是接下来播放的这一则，料理师把黑芝麻糊真空罐注氮气后放冰柜，让氮气在真空下把粒压得更细，再或者把有香槟酒味的柠檬放氮中，凝结变脆成类似小号的法式甜饼形状，售价150欧元。

当然了，敢来门顿柠檬消费的人，也都不是普通人，100欧元对他们来说，也不是什么大数目，有钱人的世界，总归是不一样的。

司空瑶咽了一唾沫，这不过就是一些黑芝麻糊而已，竟然也能够卖的这么贵，150欧元几乎可以批发一整车的黑芝麻了。

琼脂主要是由红藻类细胞提取的多糖，在品工业有着广泛的用途，在冰淇淋、酸、酪的制作中我们都可以看到它的影。它也是当前正行的分料理的一个重要的原料，可用于冷、的品胶化。琼脂是一可溶解的多糖，它可以使的组织结构稳定化、稠化、化和胶化。

通过大豆油蒸发得到大豆卵磷脂，运用也是十分广泛，比如面包、巧克力的制作。一般而言，油不容，但是在大豆卵磷脂的帮助下，油脂成分和的成分可以容为一，达到创新的和谐，比如咖啡和鱼汤。用速搅拌搅拌有大豆卵磷脂的可以产生结构稳定的泡沫。类的泡沫比较稳定，但是如果我们想要使蔬菜也产生想泡一样丰富而稳定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。大豆卵磷脂不仅无害于健康，还有抗氧化的作用。

此外褐藻胶和酸钙则比较偏门一些，它是由褐藻类细胞提取的多糖，通常是制碘业的副产品，在工业上也可用于冰淇淋、果胶的制作。酸钙是盐类的一，通过类的微有机的分离而提取。而在分料理中褐藻胶和酸钙搭，主要用于制作果味或蔬菜味的鱼酱和果饺或是蔬菜饺。褐藻胶在遇到钙质是黏度会成倍增长。这个特使各味的鱼酱成为可能。将褐藻胶溶果或是蔬菜，然后滴钙质溶中，一滴一滴的的表面会形成胶质，形状和结构都会稳定下来，象一颗颗的鱼一样。而反之，将钙质的果或是蔬菜，略微冰冻成球，在放褐藻胶溶中，同样表面会形成胶质，而由于这法的冰冻球一般如勺大小，里面的没有接褐藻胶，还会保留状态，就成了果饺。褐藻胶和酸钙都是对人无害的。

周围不断吐的一些有甜味的香雾，也令人如同置于仙境一般。

、曲径丛、拱门回廊、小桥，这些古代建筑风格和现代艺术氛围完地合在了一块，十分诗情画意。

不过这些门面功夫，远远比不上这家餐厅供应的分更加令人着迷。

要制作分料理必须依靠现代化的仪才能完成，门顿柠檬有一个投影仪正在播放着分料理的诞生全过程，他们在腌制时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录在腌制时内会发生的变化，甚至还把四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。

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毕竟这五个人能够在国际甜赛事上获奖，就代表着如果没有什么意外的话，他们将会在接下的几十年里对甜界起到一定程度的推作用，所以评议员也不会吝啬现在在他们上一些投资，一切都是为了料理界的前程着想reads;。

这四原料是分料理的门原料，其他的常用原料还包括：果胶、麦芽糊、柠檬酸钠、白白等等。

不过尽如此，司空瑶是并不需要为此支付任何费用的，因为全由评议员负责，算是他们的奖励。

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当然了，分必须遵循一个原则，那就是提炼来的材必须对人是无害的。(未完待续)

所以分虽然听起来很档，不过往简单的方面说去，其实就是对材的元素行提取然后重新组合排列，形成效果和味不尽相同的新材。

事实上分虽然听起来遥不可及很档，但实际上生活中还是能够见到不少所谓的分事的，比如制作果冻就会用到的琼脂。

看到这样科技的仪之后，客们也对100欧元这样昂的售价到情有可原，毕竟这些设备的成本到离谱，也真亏有人能够想到把这些科技运用到料理之上。