“所谓分料理，就是指把糖，维生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以用的化学质行组合，改变材的分结构，重新组合，创造与众不同的可以用的，比如，把固的材变成甚至气用，抑或使一材的味和外表酷似另一材。从分的角度制造无限多的，不再受地理、气候、产量等因素的局限。设想一下，把蜂分解成单独的糖和其他分，然后只使用糖这一元素加到番茄炒中，味是不是会变得更加纯净？”

评议员为众人解释：“咖啡最佳的饮用温度为75，所以咖啡煮好后要趁喝。虽然一杯优质咖啡温度的低，在的表现上应该是一致的，但是冷却后的咖啡在香味上会略为失；一杯咖啡经放置一小时后，所有的香味都将然无存。而且由于咖啡本质的不稳定，容易在冷却后产生酸化，而影响咖啡的风味，所以咖啡宜趁喝。”

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评议员说：“这附近有一家分餐厅，是我们开的，我带你们过去试试看，你们就会明白了。”

...

司空瑶依旧是一知半解，评议员也觉得这个领域确实很难令人理解，不过他有一方法可以令所有明白，要让他们明白什么是分料理，最简单的方法，就是带他们去品尝真正的分了。

司空瑶有些好奇地：“评议员大人，分料理，到底和普通的料理有什么区别？”

评议员反问：“西红柿和什么一起炒最好吃？”

制作意大利香咖啡最常犯的错误是用过多。其实一杯最的意大利香咖啡只需0.3至0.5盎司，千万不要再多。当咖啡沫crema时，注意它的颜，开始时应该是较的金黄，颜变白就说明浸取过度，应该在变白之前结束煮制。

司空瑶沉默片刻：“可以改用蜂。”

这里是研究所的心，所以并只是在外围略观望了一下，评议员也没有权限带他们去，毕竟涉及协会最等级的机密。

一听到分餐厅，众人登时无不光。(未完待续)

评议员：“没错，糖和蜂可以获得一样的味验，番茄炒是分味对学说里最经典的学说之一，虽然材不同，但若有相同的挥发粒，把它们放在一起用，便能刺激鼻中同类应细胞。”

评议员：“是的，那如果不加糖呢？”

众人听得云里雾里，评议员接着又补充：“但尽如此，糖始终不能等同于蜂，蜂可以降解质里的白，但是糖不到。在西红柿炒这菜里能用的，再别的菜里或许就行不通的，为了解决这个问题，分料理的概念被提来了。”

虽然知分是将材的每一元素行重组，但本质上还是味的组合，只是改变排序，难真的会创造别样的来吗？

加上些许油轻微搅拌一下，就成了最有代表的意大利沫咖啡，甜甜的油加上两倍度的咖啡，苦涩之余又不断透一别致的甜味，在甜之后享受，绝对是一极致的幸福。

司空瑶沉片刻，不假思索地：“当然是，西红柿和加在一块，加上一糖，营养搭合理，泽鲜艳，味宜人，开胃reads;。”

吃过了午饭之后，评议员又带来众人来到研究所的第十七层，这里是负责统筹所有科研成果的楼层，许多料理的研究报告最后都会在这里行档案的记录。

生不同的香味。刚开始冲泡时，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味极为生涩，接下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其泽：唯有汤清澈的咖啡，才能带给腔清圆的。最后是小小地品啜咖啡，此时先不急于将咖啡喝下，应先暂时在中，让咖啡与唾及空气稍微混合，同时受咖啡在腔里不同位的受，再轻轻让咖啡胃之中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏，才能真正会一杯好咖啡的华所在。

最佳的温度和火候，确到小数后两位，毫无瑕疵地记录在这里，供以数据库的制造，推动分料理的研究程，为其提供实的后盾。