提到红菜汤，很自然的就会联想到寒冷的俄罗斯，这的红菜汤正是俄罗斯人最喜、也是最家常的一。红甜菜的鲜艳颜赋予了这菜汤特有的红，因而简单而形象地翻译为了“红菜汤”。

所以司空瑶只能一字不漏地将所有的要记在心里，保证下一次自己有机会尝试的时候不会有任何遗漏，学习料理手法是一个比较枯燥的过程，如果没有在手的话就只剩下理论的，如果是营养学的话，那就更加令人抓狂了。

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加拿大是一个包容世界各地的国家，虽然以法国菜和英国菜为主，但是寒冷的冬天加拿大也是会下雪的，虽然此时初秋之际尚未落白，但是也渐渐刮起了冷风，如果晚餐能够一的汤，那绝对是一大享受。

一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一在东欧广泛行的汤式。除了在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗尼亚，斯洛伐克，尔多瓦等其他东欧国家广受迎。

值得一提的是，中国的餐厅里售的罗宋汤，实际并不是纯正的罗宋汤，而是红菜汤在中国的变。

家常菜的关键，就在于要让吃的人受到一家的温，所以一顿饭之中，汤是不可或缺的存在。

红菜汤是一以红菜为主要材料的料理，保留红菜基本彩和的汤，在东欧有各不同的法和菜式，不过基本上也就是将各材放到一块炖，倒是有像是罗宋汤的觉。

红甜菜的味十分细腻，有一别于白砂糖的甜味，是淡淡的优雅之，红甜菜本吃起来没有多少甜味，但是那味会合到其他材之中，也会贯彻到整一锅的汤中。

能够记录在纸面上的东西，一方面有其值得传承下去的重要意义，当时另一方面也不代表着看得人就能彻底明白那是怎么一回事，很多技巧看起来好像很简单，但如果没有亲自动手作的话，也很难去把握情况。

而经过了熬煮的红甜菜则会汇聚其他材的味，因此红菜汤的法也相当讲究，如果只是胡一锅炖的话，味虽然不错，但要获得最佳的味享受的话就有差人意了。

如果你需要调养视力、老，防止维生素a引起的各类病，红甜菜能够帮助你，因为它也被看成是一个小心脏，一杯甜菜里就有人每日所需的1/3的叶酸，而这叶酸能保证人们远离心脏病。用红甜菜来熬煮汤的话，既味也养生。

而的汤，除了需要十数个小时熬的罗宋汤那样的极品之外，红菜汤也是一不错的选择。

“罗宋”是“罗斯”一词的音译。它是在20世纪初的时候由俄罗斯人带到了中国的上海。由于在中国南方很少能够买到红甜菜，所以罗宋汤的红来源只能靠西红柿来支撑了。而味上罗宋汤经过了上海人的改造而渐渐偏离了俄式红菜汤的原原味。

红菜汤司空瑶也曾经在国内一些西餐厅见过，但是中国一些餐厅的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合中国人的味，但如果有机会能够品尝到真正的红菜汤味，司空瑶也是不会浪费的。(未完待续)

有丰富的钾、磷及容易消化收的糖，可促胃的蠕动，而且红甜菜中的烟酸参与血红白的合成，使血红白增加，携氧能力增。

俄语中的红菜汤的发音为“波尔西（Бopw）”。有一说法是，“波尔西”这个词来源于斯拉夫语中“独活草”一词。而独活草是古代斯拉夫人饭常用的一香料。另有一说法是“波尔西”一词在古斯拉夫语正是红甜菜的意思。因此红菜汤--“波尔西”的叫法由此而来。实际上，除了俄罗斯之外，世界上还有一些国家的人们也有吃红菜汤的习惯。比如在冬季比较寒冷的东和中欧洲的乌克兰、白俄罗斯、波兰、罗尼亚、尔多瓦、立陶宛等国家。

好在司空瑶的耐还不错，一边怀揣着憧憬味的庆功宴的心情，一边捉摸着斯安的心得记录，也是颇为享受，能够安分地坐上一下午对于她来说也是一步。

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和技巧要，司空瑶受益良多。