刘明辉摇：“不，那是生孜然。香气郁的熟孜然适合用蘸着吃，以避免重复温导致香味消失。而生孜然则不一样，用来调味，菜的时候加到锅里也是可以的。”

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“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很，还能解除类的油腻，因此常被用在烧烤、羊中。孜然遇油或经温加后，香味会越来越烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是制咖喱粉的一主要原料。

烧烤最为关键是本的腌制，而把这份味发挥到极致的，则是掌握火候的能力，既不能太旺了，会把烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟。比较好的方法是在炉的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤。这样一边准备木炭，一边可以行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

司空瑶疑惑地：“这个时候就把孜然去，怎么这样？会把味烤掉的，应该在上的时候加在表面。”

除此之外，在转动的过程中也要需要对的位置作调整，以使各受均匀。如烧烤的是扒等大且厚的品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

把羊用刀剖开，然后放调料腌制，据客人味放盐、辣椒、茴香、椒等腌制，这个时候，钱谷榕又往腌料里加了一些藏青的粉末。

炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成气向上的绝对方向，避免量损失。羊架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更味，待羊烤七分熟时，开始被一来的时候，就可以往上抹蒜泥糊了，待烤焦黄冒油吱吱作响时，则可以撒孜然和辣椒面。

将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，受手有炙，钱谷榕满意地：“嗯，差不多了，接下来该去理一下羊了。”

“小，腌最重要的就是时间，你以为你这样还能和我比吗？”洪雷取笑。

...

然而对于洪雷而言，他的店里却是备好了大量早已腌制完毕的生羊，当他从腌料离一只羊之时，其上不断滴落下来的，一看就能够令人知他有多么味。

钱谷榕不以为然，继续专注于自己前的料理，准备大蒜泥和小粉糊混合搅匀，等到烤时使用，目的是让羊烤的外焦里，而且不糊，蒜香味郁可，相当好吃，这是钱家的独特秘方。

刘明辉忍着泪意，：“这也太拼了吧！”

钱谷榕一边噎着，一边不断往烤羊的面上贴着洋葱，然后用一牙签固定住，随后断断续续地：“这……呃……没办法……呃，只能这么啊……不然味不够……好辛苦……”

司空瑶忽然觉得睛有些酸涩，而后竟然是溢了些许泪啦，噎着：“怎么回事……睛好痛。”

而等司空瑶回过神来之时，却发现钱谷榕竟然是哭成了一个泪人。

洋葱的刺激气随着烧烤的烟雾一并飘散来，刺得人的睛难受，首当其冲地自然是往烤羊上贴着洋葱片的钱谷榕了，那刺激的气不断往他的里钻，害得他的泪如同开闸的洪一般泛滥。

烧烤的过程期间中，需要不断转动烧烤的均匀摆在烤网中央，力争各受均匀。

在烧烤上面撒上孜然粉，那香味绝对令人垂涎三尺，赞不绝。孜然与烧烤的组合，就如卡龙和咖啡一样绝妙。

正常情况下，腌料要充分混合后抹的表层，然后用密封密封，让充分腌制去味，时间3小时最好，但是钱谷榕显然没有这样充分的时间。

看到钱谷榕哭得不成人样，为对手的洪雷心都是为之一颤，不过他也因此而更加得意起来，不过怎么说，就算火候控制在再如何妙，腌制的时间缺陷都是无可挽回的，这场料理对决，钱谷榕本就没有胜算。(未完待续。。)

“是洋葱……”刘明辉一样凝噎着。