当然了，以司空瑶现在的准，断然是无法与艾尔弗雷德穆齐尔相提并论的。不过要应对这一次裱试炼，倒也绰绰有余。

所谓“里”即是切割好了的戚风糕行内馅的填充，将果块和果冻加上油平整地涂抹在两层糕胚的夹层之中，讲究的是准和量的把握。

裱嘴的形状非常之多，可以用以应对不同的需求和造型。最先的裱嘴只有平齿和尖齿两形态。平齿能够挤长而扁的油，用来塑造朵再合适不过。和尖齿则能够塑造更有动态线的波浪状。每一裱嘴都拥有对应的使用方式和相符合的塑造对象，要想在短时间内掌握所有裱嘴的使用方法，光是讲义的记忆就得上两三天的时间。

如果裱师是糕房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象窗重位置。

“装裱”即是为已经抹平了油的糕行最后的署，在这一个环节的考之上，刘雅琴并么有行任何条约约束，只要最漂亮的装饰即可。

刘雅琴在台上掩饰的，乃是最基础的裱方式，为戚风糕行“里”“封雪”及“装裱”。

不过“里”和“封雪”对于裱师而言都不是什么大问题，最难的一，同时也是客为之着迷的，始终还是要数“装裱”了。

...

无论是裱式中最简单的玫瑰亦或者玉玲珑，甚至是金盏及舞兰，她皆是信手拈来。

司空瑶愣了一下，旋即心中涌起无限澎湃欣喜，“啊……看来这圣易德路料理学院，果然非同凡响啊。”(未完待续。。)

恰逢时间正好，刘雅琴打发完毕的鲜油正于最为蓬松的装通，用一个裱袋之后，选择了一个平齿的裱嘴。

由于只是演示并讲了一些要，因此刘雅琴的速度算不得很快。但是当她完三朵玫瑰之后，觉得学生们大概也都听懂了之后，便不再详加讲解。

实际裱也并不是一件十分困难的事情，只要掌控好速度和力量的结合即可，当然了，仅仅只是到这一，就已经足够令人疼了。

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对于裱的一些相关事宜，虽然司空瑶没有在圣易德路料理学院之中接受过专业的训练，但是本质上的要也是铭记于心。

据说世界上最厉害的裱师奥地利一家三星级米其林餐厅的料理人，艾尔弗雷德穆齐尔。这位传说中的女裱大师，只有一个平齿裱嘴，就可塑造任何她想要的造型。鲜油到了这样的人手里，仿佛就拥有了生命一般。

“封雪”则是将拥有夹心的戚风糕裹上一层油，重在于侧面油的度量和上一层的控制，需要极为缜密的心思。

且依照刘雅琴的演示来行糕的装。

那么艾尔弗雷德穆齐尔绝对是跻到了这家糕房的灵魂人。

旋即刘雅琴又演示了几基础的裱方式，使用了一个平齿嘴来的玫瑰，每一次都恰到好地挤一枚的长度并且加上特殊的手法，用腕关节的旋转带动油的断连，勾勒栩栩如生的态。

每一次挤来的都比先前一枚要长上一些，由内而外旋转着，短短数秒便勾勒一朵亮丽的白玫瑰。

而比起理论上的长篇大论，实际上作才是最困难的事情。裱的难在于力度和把握和速度的结合，力度会影响油溢的速度和形状的连续，而速度则是保证态的关键，如果速度不足以跟上裱师的力量，那么挤来的油便是厚厚的一片，毫无生机。

那么学生们想要用油雕刻一只凤凰来，那也是绝对没有问题的事情。当然了，以现在这帮学生的手艺而言，他们当然还是不到的。

司空瑶眨的瞬间，错过了刘雅琴手的动态，等司空瑶回过神来的时候，刘雅琴不知什么时候已经为那份糕装裱了十二朵玫瑰，速度之快，让司空瑶觉得仿佛那本就是一个能够挤玫瑰造型的裱嘴。

就算是把艾尔弗雷德穆齐尔找来，那也得上大半天的事情。更不用说仅仅只有一个小时的考时间了。

刘雅琴为学生们演示了一遍“里”和“封雪”，大致上讲了一些已经说了无数遍的理论讲义要，不过这对于司空瑶而言倒是十分新鲜的，她欣然地记了下来。

艾尔弗雷德穆齐尔的裱速度，据说可以在一分钟之内双手同时作，为四个糕行装裱，速度之快，装饰之，令人叹为观止。