然而就在谢雄飞自以为看穿了这料理之时，还有一些令他十分不解的东西又现了。既不是蟹，也不是豆腐，但却一样被塑造成了相同的造型。虽然心里有所不解，但是一而再再而三地问下去，怕是丢了汕第一厨的名号，因而谢雄飞只是惊奇地问：“也就是说，你是临时想到这料理的？”

“好，这、蟹还有豆腐的组合，我倒是要看看，这第四味究竟是什么。”谢雄飞不再多问，将一勺豆腐蟹连同一起送服中。

苏从霜解释：“其实这个豆腐还是取了巧，昨天就准备好了，本来是向加在先前那碗尖米里的，但是想想还是觉得应该单独保留薄壳米的甜，因此这个豆腐就留下来了。刚好豆腐质地细致，与蟹放在一起，味绝佳。豆腐是用新鲜的黄豆制成，无胆固醇，的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪的时候要用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。”

原本是作为甜的料理，竟然是被苏从霜成了蟹羹，如此天行空的创意，司空瑶原先想到之时，也是全然不敢接受的。

谢雄飞顿悟：“原来如此，脆层隔绝了蟹和豆腐散发来的温度，所以冻不会化，但我还是不明白，既然你已经冷冻过了，为什么还能保持这个温度？”

当谢雄飞用勺起蟹之时，竟然惊奇地发现，除了蟹之外，似乎还有着别的东西。谢雄飞睛虚眯，试图看个究竟，终于是发现了一些端倪，惊喜：“原来如此，结果还是豆腐啊，哈哈。”

刹那之间，的甜味卷起了浪，带着鲜的甲壳兵奔腾而来，撞击在砌成的坝面前，弹力十足地调动起来。柔，，弹三相互替，让人的内心再也不能抗拒这洪的第四味，乃是糯！

谢雄飞想不明白，索也不去追究，只好好这味的料理，开怀笑：“这料理倒是有趣，说是蟹羹，倒不如说是粥。”

如果照苏从霜所言，那么谢雄飞吃到的料理，即便不是冰冻的，温度也应该是极低的，绝对不会这般。(未完待续。。)

苏从霜，解释：“是的，将料理好的蟹和豆腐，还有低温炸过的糯米条浸泡在鲜油和栗粉中，然后凝冻半个小时，取来之后上少量脆浆油炸。脆浆里用淀粉代替了玉米粉，所以不会炸来金黄。取来之后，用冻包裹起来，就呈现先前那副豆腐状了。”

谢雄飞疑惑：“炸吗？”

谢雄飞寻思一会儿，顿悟：“哈哈，那就是类似于鱼香丝的料理对吧？蟹豆腐？有趣，哈哈。”

再结合先前那奇怪的冻，倒也不难解释，确实自始至终，都不是照常理牌，那么也只能解释为，就连苏从霜她自己，也不确定自己最后来的料理，到底是好吃还是不好吃。

苏从霜咧嘴一笑，：“没错，这个里面，加了用豆腐制成的丝，香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放切好的豆腐条，将之与、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉炒匀，最后撒香葱叶调味，勾兑芡里，是用煮过蟹后剩下的鲜汤底的，所以这个豆腐里，也会有蟹的香味。”

临场发挥，需要料理师对自己的技艺十分自信，虽然往往能够创造十分新颖味的料理，但毕竟之是少数，在一对一决定神前料理胜者的对决中，苏从霜竟然还敢这么大胆的尝试，不得不说这份勇气比起姚旭来要不少。

炸以鲜和糯米为主要原料，采用当日鲜通过我们特殊的工艺心调制而成。充分保持了新鲜的营养成分。用温油炸后，外脆而不，内心鲜可，有鲜的味。并以其舒适、形态可的特受老人和儿童的喜。

谢雄飞地握住汤勺，大惊：“我懂了，这第四味的脆，就是糯米！”

司空瑶起初只是隐隐约约觉得有这可能，但是不敢肯定，知谢雄飞说糯米这一味材之时，她便信了自己的猜测，：“是炸。”

...

，是相对于姚旭的极皇蟹而言的，一极为淡雅，却十分烈的香气。

苏从霜挠挠，：“也不能说是完全是临时想到的吧，借鉴了一些别的料理方式，再吃下去你就会发现的。”

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