即便是在桐兴大酒楼，时而也会有人手不足，料理供应时间过长的情况，为了避免客人饿坏了肚，谢雄飞特意设置了一个餐前，为就坐的客人提供一小碗的清淡主，用以暂时缓解肚的饥饿之苦。而极为不巧的事情，由谢雄飞安排策划的餐前所提供的料理，就是苏从霜将要的尖米汤，对于这款料理，谢雄飞的要求，极为苛刻！

谢雄飞的自幼家清贫，小时候难以吃上饱饭，更无论是，海鲜更是望向，最奢侈的时候，便是逢年过节的时候，家中也只能买些碎，至于海鲜贝类，也仅仅吃得上薄壳而已，所以对于薄壳米尖米汤，他有着厚的情。而且恰恰是家中的清贫，激发了他想要成为富人的念，秉着要让老母亲过上好日的念，在料理之路上杀一片天来。

尖米的制法是，选用当地细的大米，先在清中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，辗成米浆，取纱布将米浆过滤，除去杂质，然后倒锅里加温，边用木搅拌，至温六、七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，三分之一生浆，成团，再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板，置于盛清的鼎上，慢火加温，至现“蟹日”，即将浆团放于木板上搓，用力压其顺小圆孔滴滴漏下鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的每段约2厘米，两坠缩为尖状，落鼎煮熟，便成为小巧玲珑的尖米。因其制作经过10余工序，十分细，柔韧，略有弹，煮汤倍可。

这持，是对于料理对决的诚挚敬意，为汕第一大厨，谢雄飞一生经历过无数的料理对决，对于苏从霜这份持，他也表现了相当的肯定。

谢雄飞将这料理视为料理之路上的座右铭，苏从霜这一会，可谓是装上枪了。

尖米、猪臊、薄壳米为主料，料选以小葱、金不换、鱼、味、胡椒粉。取清煮开，放尖米、臊同煮，用鱼、味调好味，放薄壳米煮透，加先切成的小葱和金不换装碗，吃时撒胡椒粉集成。与红米拌粥有异曲同工之妙，能叫人满满吃上三大碗。

伴随着改革开放的风，关爷前尖米焕发新的光彩。从昔时的两家专利到如今的多家共荣，沿袭为大众化小。如果你有兴致来炮台镇品尝，不论走关爷前后菜市场简易的小摊，还是登上中兴大、涵华大豪华的餐厅酒家，不用多久，一碗气腾腾香味四溢的尖米汤就已经端到你面前的桌上。店主情待客，据需要，可随意加汤调味，其优质的，独特的风味，更比昔年胜一筹。关爷前尖米的兴旺，有利于饮文化的发展，对旅游事业也是一个很好的促。

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然而苏从霜却是不以为然，只是浅浅笑：“是的总厨大人，我的料理一定会让你满意的，另外有一需要表明的，那就是我的是贝壳料理。”(未完待续。。)

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不过即便如此，谢雄飞还是不免为之担心，嘴上虽然没有明说，但心里确实是在嘀咕着：“这薄壳米尖米虽好，不过要过我则一关，可就麻烦了。”

“如果你拿不让我叹服的料理来，别说这一次神前对决了，将来你的料理路途，恐怕都不会顺坦。”

为汤，别风格，一时顾客盈门，轰动市井。关爷前尖米老板还泽世济贫的宽阔怀。当时，开设在关爷前的“尖米九店，因经营尖米了名，赚了钱，乐善好施，每有穷困乡下人到店讨吃，店主都施以稀饭，洒豉油卤，或是零碎鱼之旦一类的东西。旦即卤汤、鱼、等荤味汤经冷冻后形成的结晶块状)吃后无不连连称谢。卖尖米的老板和伙计们常把店里的零碎鱼冻拿给穷人们吃，正显示尖米老板的扶贫济困境界!

谢雄飞姑且不论苏从霜能什么样的料理来，光是冲着尖米三个字，便不会轻易放关，当下喝：“小姑娘，别的我可不，不过如果你要尖米汤的话，恐怕很难过得了我这一关啊。”

谢雄飞笑：“我知了，你要的，是薄壳米尖米汤是吧？先前听闻神前料理原先的题目乃是薄壳，不过由于材太过稀缺，所以才改成了贝类料理，没想到你却还是在持着。”